Anyż gwiazdkowy

Opis

Anyż gwiazdkowy to aromatyczna przyprawa o charakterystycznym, pięcioramiennym kształcie i ciemnobrązowej skórce, która wydziela intensywny, słodko-korzenny, anyżkowo-lukrecjowy aromat dzięki zawartości anetolu. Jako przyprawa ma niską wartość energetyczną, jest bogaty w olejki eteryczne, flawonoidy i przeciwutleniacze; tradycyjnie stosowany bywa w łagodzeniu dolegliwości trawiennych, jako środek wykrztuśny i przeciwbakteryjny, choć należy używać wyłącznie anyżu gwiazdkowego jadalnego (Illicium verum). W kuchni pasuje do dań azjatyckich (np. pho, duszone mięsa), mieszanek korzennych (pięć smaków), pieczenia, likierów i grzanego wina, nadając głębi i słodko-korzenny akcent. Najlepiej przechowywać całe gwiazdki w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu; całe zachowują aromat do około 1–2 lat, mielony traci aromat znacznie szybciej.