Anyż gwiaździsty

Opis

Anyż gwiaździsty to charakterystyczna, brązowo-rdza kolorowa, ośmioramienna owocnia o kształcie gwiazdy, o intensywnym, słodko anyżkowo-lakrecjowym aromacie dzięki głównemu składnikowi — anetolu. W kuchni używa się go zwykle w formie całych gwiazdek lub mielonego; smak jest ciepły, lekko korzenny i daje głębię potrawom zarówno słodkim, jak i wytrawnym. Pod względem odżywczym anyż dostarcza niewielkie ilości błonnika, minerałów i olejków eterycznych bogatych w przeciwutleniacze, które wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i wspomagające trawienie. Stosowany umiarkowanie może łagodzić wzdęcia, kaszel i zaburzenia trawienne. Najczęściej pojawia się w przyprawach do dań azjatyckich, wywarów, mięsnych duszeń, herbat, likierów i pieczenia. Najlepiej przechowywać całe gwiazdki w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu; zmielony traci aromat znacznie szybciej.