Baza białkowa z resztek

Opis

Baza białkowa z resztek to elastyczny, intensywny składnik o bogatym, umami charakterze; wyglądem bywa gęsta i jednolita, od kremowej beżu do głębszych brązów w zależności od użytych surowców, z wyczuwalną teksturą drobnych kawałków. Jej smak łatwo dopasować przyprawami, sokiem z cytryny lub ziołami, co czyni ją uniwersalnym nośnikiem aromatów. Pod względem odżywczym dostarcza skoncentrowane białko, a przy resztkach roślinnych także błonnik i mikroskładniki, przyczyniając się do sytości i regeneracji tkanek; użycie resztek wspiera zrównoważone gospodarowanie żywnością. W kuchni sprawdza się jako baza do zup, sosów, past kanapkowych, kotletów roślinnych, farszów i dipów, a także do wzbogacania dań jednogarnkowych. Przechowywać w szczelnym pojemniku: w lodówce do 48–72 godzin, porcjami w zamrażarce do około 3 miesięcy, rozmrażać w lodówce i podgrzewać do temperatury bezpiecznej konsumpcji.