Bulion wołowy (lub drobiowy) / woda

Opis

Bulion wołowy ma głęboki, mięsny aromat i bursztynowo‑brązową barwę, podczas gdy bulion drobiowy jest jaśniejszy, o delikatniejszym, lekko słodkawym smaku; woda jest neutralna i przezroczysta. Oba buliony mogą być klarowne lub lekko mętne w zależności od gotowania, a woda stanowi uniwersalną bazę do ekstrakcji smaków. Buliony dostarczają niskokalorycznych elektrolitów i minerałów oraz, zwłaszcza przy wywarach kostnych, kolagenu i aminokwasów wspierających układ pokarmowy i stawy, natomiast woda jest niezbędna do nawodnienia i funkcjonowania wszystkich procesów metabolicznych. W kuchni buliony używa się do zup, sosów, risotto, duszeń i gotowania zbóż, a woda jako baza gotowania i rozcieńczania. Przechowuj schłodzone buliony w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2–3 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy, a wodę i bulion podgrzewaj do zagotowania przed ponownym użyciem; wyrzuć produkt o nieprzyjemnym zapachu.