Chrzan tarty

Opis

Chrzan tarty to intensywnie ostry, piekący korzeń o wyraźnym, świeżym aromacie; ma kremowo-białą, lekko włóknistą konsystencję z drobnymi włoskami korzenia, która po starciu uwalnia silny zapach i smak. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C i związki siarkowe (glukozynolany, m.in. sinigryna), które wykazują właściwości przeciwbakteryjne i wspomagają trawienie oraz krążenie, przyczyniając się do pobudzenia apetytu i oczyszczania dróg oddechowych. W kuchni chrzan tarty doskonale komponuje się z mięsem (szczególnie wołowiną, pieczeniami i wędlinami), rybami, jajami, sosami, majonezami i dodatkami świątecznymi, a także jako pikantny akcent w dressingach i marynatach. Przechowywać go należy w szczelnym pojemniku w lodówce, ewentualnie zalany octem lub olejem dla wydłużenia trwałości; świeżo starty chrzan najlepiej zużyć w ciągu 1–2 tygodni, można też porcjować i zamrażać dla dłuższego przechowywania.