Ciasteczka amaretti

Opis

Ciasteczka amaretti to włoskie ciasteczka migdałowe o wyraźnym aromacie prażonych migdałów i delikatnej, lekko gorzkawo‑migdałowej nucie (czasem z dodatkiem pestek moreli). Z zewnątrz są kruche i lekko spękane, w środku miękkie i ciągnące lub całkowicie chrupiące w zależności od receptury. Ich smak jest słodko‑orzechowy, intensywny i elegancki, co czyni je rozpoznawalnym elementem deserów. Pod względem odżywczym amaretti dostarczają białka jaja i zdrowych tłuszczów oraz składników mineralnych typowych dla migdałów, takich jak witamina E, magnez i błonnik; zawierają jednak znaczną ilość cukru, więc warto je spożywać umiarkowanie. W kuchni pasują do kawy, likierów i serów, świetnie komponują się z kremami, lodami, mascarpone lub jako baza do spodu deserów i kruszonka do ciast. Przechowuje się je w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 1–2 tygodni, a w zamrażarce do 3 miesięcy, z dala od wilgoci.