Cukier do nadzienia

Opis

Cukier do nadzienia to drobnoziarnisty, najczęściej biały cukier o czystym, intensywnie słodkim smaku i lśniącej, krystalicznej strukturze, łatwo rozpuszczalny w wilgotnych masach. W sensie odżywczym dostarcza głównie szybko przyswajalnych węglowodanów — około 4 kcal na gram — i nie zawiera istotnych witamin ani minerałów; stanowi szybkie źródło energii, lecz przy nadmiernym spożyciu może przyczyniać się do próchnicy, przybierania na wadze oraz zaburzeń metabolicznych, dlatego warto go używać umiarkowanie. W kuchni cukier do nadzienia służy do słodzenia i zagęszczania owocowych farszy, dżemów, kremów i budyniowych wypełnień, ułatwia wydzielanie soku z owoców, wspomaga żelowanie z pektyną i nadaje połysk oraz punkt karmelizacji. Przechowuje się go w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu, z dala od zapachów i wilgoci, co zapewnia długą trwałość i brak zbrylania.