Czekolada gorzka 70% kakao
Opis
Czekolada gorzka 70% kakao ma intensywny, lekko gorzkawy smak z wyraźnymi nutami kakaowymi i subtelną owocowością, o gładkiej, połyskującej strukturze i kruchym łamaniu. Zawartość kakao około 70% oznacza niższą ilość cukru i wyższą zawartość tłuszczów kakaowych oraz przeciwutleniaczy; dostarcza kalorii, magnezu, żelaza i polifenoli, które wspierają układ krążenia i działają przeciwzapalnie, choć warto spożywać ją umiarkowanie ze względu na gęstość energetyczną. W kuchni sprawdza się zarówno w ciastach i ganache, jak i w sosach, glazurach, deserach lodowych czy jako dodatek do wytrawnych dań (np. w sosie mole). Przechowywać należy szczelnie, w suchym i chłodnym miejscu (optymalnie 15–18°C), z dala od silnych zapachów i światła; w wilgotnym klimacie można ją chłodzić, lecz przed podaniem należy przywrócić temperaturę pokojową, aby uniknąć kondensacji.
