Suszone grzyby leśne

Opis

Suszone grzyby leśne charakteryzują się skoncentrowanym, intensywnym aromatem umami z ziemistymi i lekko orzechowymi nutami; po wysuszeniu mają ciemną, pomarszczoną skórkę i twardą, łamliwą strukturę, którą po namoczeniu odzyskują część pierwotnej jędrności. Są niskokaloryczne, stosunkowo bogate w białko i błonnik oraz źródłem witamin z grupy B, witaminy D (w mniejszym stopniu) oraz minerałów takich jak potas, żelazo i miedź; zawierają też polisacharydy i antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy i trawienie. W kuchni doskonale wzbogacają zupy, risotta, sosy, gulasze, nadzienia i makaron, a woda po namoczeniu jest wartościowym bulionem o intensywnym smaku. Przechowuj je w szczelnym, suchym i ciemnym pojemniku w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci; przed użyciem moczyć w ciepłej wodzie 20–30 minut, a jeśli nie używasz od razu, sprawdzaj żywotność i ewentualne insektów.