Ekstrakt waniliowy (płynny)
Opis
Ekstrakt waniliowy (płynny) to intensywny, słodko-karmelowy aromat z nutami kwiatowymi i drzewnymi; najczęściej występuje jako ciemnobrązowy lub bursztynowy płyn rozpuszczalny w alkoholu lub glicerynie, klarowny i lepkawy. W małych ilościach wnosi praktycznie zerowe makroskładniki, więc kaloryczność jest minimalna, a korzyści zdrowotne wynikają głównie z obecności związków aromatycznych o działaniu przeciwutleniającym i łagodzącym stres — warto jednak pamiętać o zawartości alkoholu w typowych ekstraktach komercyjnych. Kulinarnie ekstrakt waniliowy jest uniwersalny: wzbogaca wypieki, kremy, lody, desery owocowe, kawę i koktajle oraz komponuje się z czekoladą, cytrusami i przyprawami. Przechowywać należy go szczelnie zamknięty w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od światła i źródeł ciepła; otwarty butelek zachowuje aromat przez wiele miesięcy, a w razie potrzeby można go trzymać w lodówce, unikając kontaktu dzieci z zawartością ze względu na alkohol.
