Grzyby leśne świeże

Opis

Świeże grzyby leśne mają wyraźny, ziemisty i lekko orzechowy smak z intensywnym umami; ich wygląd bywa zróżnicowany — kapelusze od beżowych po brązowe, mięsiste trzonki i delikatna skóra z naturalnym nalotem. Tekstura może być jędrna lub delikatna w zależności od gatunku, a aromat przywodzi na myśl las i wilgotne liście. Pod względem odżywczym grzyby są niskokaloryczne, bogate w białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz, w niektórych gatunkach i po ekspozycji na światło, witaminę D; zawierają też minerały takie jak potas i selen oraz przeciwutleniacze wspierające odporność i zdrowie metaboliczne. Sprawdzają się w zupach, risottach, sosach, smażonych dodatkach do mięs, makaronów i jajek, a także na grillu czy w farszach. Przechowuj je w lodówce w przewiewnym opakowaniu (najlepiej papierowym), nie myj przed schowaniem, zużyj w ciągu 2–4 dni; dla dłuższego przechowania blanszuj i mroź lub susz.