Kaczka cała

Opis

Kaczka cała ma intensywny, lekko dziczy smak i ciemnoróżowe, zwarte mięso otoczone grubszą warstwą tłuszczu oraz chrupiącą skórą po upieczeniu, co daje wyrazistą, aromatyczną teksturę i efektowny wygląd na talerzu. Mięso kaczki jest bogate w białko, żelazo, witaminy z grupy B i cynk, a tłuszcz dostarcza energii i pomaga przyswajać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach; należy jednak pamiętać o jego kaloryczności i zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Kaczka świetnie sprawdza się do pieczenia w całości z aromatami, na confit, do duszenia i w kuchniach orientalnych oraz w połączeniach ze słodko-kwaśnymi owocami i korzennymi przyprawami. Surową przechowuje się w chłodnym miejscu do 1–2 dni, ugotowaną do 3–4 dni w szczelnym pojemniku, a zamrożoną do około 6 miesięcy; rozmrażać powoli w lodówce i unikać wielokrotnego zamrażania.