Kimchi z kapusty pekińskiej
Opis
Kimchi z kapusty pekińskiej to pikantno-kwaśny, lekko umami dodatek o intensywnym, czerwono-pomarańczowym zabarwieniu i chrupiących liściach kapusty. Aromat bywa ostrawy od chili i czosnku, a tekstura łączy soczystość z delikatną miękkością wynikającą z fermentacji. Jest niskokaloryczne, bogate w błonnik oraz witaminy C i K, a dzięki naturalnej fermentacji zawiera probiotyki, które mogą wspierać mikroflorę jelitową i trawienie. W kuchni sprawdza się jako przystawka, dodatek do dań z ryżem, ramen, zup (np. kimchi jjigae), tacos czy kanapek, nadając potrawom wyrazisty kontrast smakowy. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce; nadal będzie fermentować, stając się coraz bardziej kwaśne, i zachowuje dobrą jakość przez kilka tygodni, a przy odpowiedniej higienie nawet kilka miesięcy.
