Tacos z Szarpaną Wieprzowiną Gochujang i Smażonym Kimchi - zdjęcie 1
← Przepisy

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną Gochujang i Smażonym Kimchi

Pikantne Kuchnia fusion Dania główne Sylwester 75 min Średni 8 wyświetleń ~44,54 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto danie, które jest prawdziwą eksplozją smaków i kwintesencją kuchni fusion. Tacos z szarpaną wieprzowiną gochujang to odważne połączenie dwóch kulinarnych światów: pikantnej, fermentowanej głębi Korei z radosną, uliczną swobodą Meksyku. Soczyste, wolno gotowane mięso w intensywnej, słodko-ostrej paście gochujang rozpada się pod naciskiem widelca. Kontrapunktem dla niego jest chrupiące, lekko karmelizowane kimchi, które po podsmażeniu zyskuje zupełnie nowy wymiar smaku. Całość łagodzi kremowy sos na bazie majonezu i limonki oraz orzeźwiająca, błyskawiczna sałatka z ogórka i marchewki. Wszystkie te elementy, zamknięte w ciepłej, kukurydzianej tortilli, tworzą niezapomniane doznanie – każde ugryzienie to podróż przez tekstury i smaki: od ostrości, przez kwaśność, słodycz, aż po kremową łagodność. To idealne danie na spotkanie z przyjaciółmi, gdzie każdy może komponować własne, idealne taco.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Boczek wieprzowy surowy 500 g
  • Sos sojowy jasny 30 ml
  • Mirin 15 ml
  • Czosnek 3 ząbki
  • Imbir świeży 15 g
  • Kimchi z kapusty pekińskiej 200 g
  • Majonez 75 g
  • Limonka 1.6 szt.
  • Ogórek sałatkowy 1 szt.
  • Marchewka 1.9 szt.
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Cukier biały 5 g
  • Małe tortille kukurydziane 12 szt.
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pasta gochujang 4 łyżki
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Prażone nasiona sezamu 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~44,54 PLN (11,14 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata i mięso

1

Zacznij od przygotowania marynaty. W średniej wielkości misce umieść pastę gochujang, sos sojowy oraz mirin. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę bezpośrednio do miski. Kawałek imbiru obierz łyżeczką (zeskrobując skórkę) i zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej pasty o intensywnym, czerwonym kolorze.

Składniki: Pasta gochujang, Sos sojowy jasny, Mirin, Czosnek, Imbir świeży
Użyj miski, w której zmieści się całe mięso. Dokładne wymieszanie składników jest kluczowe dla równomiernego smaku. Jeśli nie masz praski do czosnku, posiekaj go bardzo drobno nożem.
2

Boczek wieprzowy osusz ręcznikiem papierowym. Połóż go na desce do krojenia i używając bardzo ostrego noża, pokrój w cienkie paski o grubości około 0,5 cm. Następnie pokrojone mięso przełóż do miski z marynatą. Używając dłoni (najlepiej w rękawiczce) lub dwóch łyżek, bardzo dokładnie wmasuj marynatę w każdy kawałek mięsa, tak aby był równomiernie pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny. Im dłużej mięso się marynuje, tym będzie smaczniejsze i bardziej kruche.

Składniki: Boczek wieprzowy surowy
Lekkie schłodzenie boczku w zamrażarce przez 15-20 minut przed krojeniem ułatwi uzyskanie cienkich, równych pasków. Nie pomijaj etapu marynowania - to klucz do głębi smaku.

Kremowy sos gochujang-lime

3

W małej miseczce umieść majonez. Dodaj do niego jedną łyżkę pasty gochujang (tę samą, której używałeś/aś do marynaty). Limonkę przeturlaj po blacie, mocno dociskając dłonią - dzięki temu puści więcej soku. Przekrój ją na pół i wyciśnij sok z jednej połówki do miseczki. Całość energicznie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż sos będzie gładki, jednolity i nabierze pięknego, jasnopomarańczowego koloru. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki. Odstaw na bok.

Składniki: Majonez, Pasta gochujang, Limonka
Możesz regulować ostrość sosu, dodając więcej lub mniej pasty gochujang. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody (pół łyżeczki), aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Chrupiąca sałatka

4

Ogórka umyj, osusz i nie obierając go ze skórki, pokrój w bardzo cienkie plasterki. Marchewkę obierz i za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny, pokrój w długie, cienkie wstążki. Warzywa umieść w misce. W osobnej małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Tak przygotowaną zalewą polej warzywa i delikatnie wymieszaj. Odstaw na co najmniej 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Ogórek sałatkowy, Marchewka, Ocet ryżowy, Cukier biały
Użyj mandoliny kuchennej dla uzyskania idealnie cienkich i równych plasterków ogórka - ale uważaj na palce! Jeśli nie masz mandoliny, użyj ostrego noża. Sałatka puści trochę soku - to normalne.

Smażenie mięsa i kimchi

5

Na dużej, głębokiej patelni (najlepiej typu wok lub z grubym dnem) rozgrzej łyżkę oleju na średnio-wysokiej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko mienić się na patelni), wyłóż zamarynowane mięso. Smaż, co jakiś czas mieszając, przez około 8-10 minut. Mięso powinno się ładnie skarmelizować, a tłuszcz wytopić. Gdy będzie gotowe, przełóż je na talerz, pozostawiając na patelni wytopiony tłuszcz i resztki marynaty.

Składniki: Boczek wieprzowy surowy, Olej rzepakowy
Nie przepełniaj patelni. Jeśli masz mniejszą, smaż mięso partiami. Zapewni to odpowiednie smażenie, a nie duszenie. Mięso jest gotowe, gdy ma chrupiące, ciemniejsze brzegi, ale wciąż jest soczyste w środku.
6

Kimchi odciśnij lekko z nadmiaru soku i grubo posiekaj. Na tę samą patelnię, na której smażyło się mięso, wrzuć posiekane kimchi. Smaż na średniej mocy przez 3-4 minuty, mieszając, aż kimchi lekko zmięknie i zacznie się karmelizować na brzegach. Ten krok wydobędzie z niego głębszy, lekko słodkawy smak.

Składniki: Kimchi z kapusty pekińskiej
Nie wylewaj soku z kimchi! Możesz go wykorzystać do zup (np. kimchi-jjigae) lub jako dodatek do sosów. Smażenie kimchi to kluczowy krok, który odróżnia to danie - nie pomijaj go.

Składanie tacos

7

Na suchej, czystej patelni podgrzej placki tortilli, po około 30 sekund z każdej strony, aż staną się ciepłe i elastyczne. Możesz też zawinąć je w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzać w mikrofalówce przez 30-40 sekund. Na każdym ciepłym placku układaj kolejno: porcję szarpanej wieprzowiny, łyżkę smażonego kimchi, porcję chrupiącej sałatki (odsączonej z nadmiaru zalewy). Całość polej przygotowanym sosem gochujang-lime.

Składniki: Małe tortille kukurydziane
Nie podgrzewaj tortilli zbyt długo, bo staną się sztywne i łamliwe. Składaj tacos tuż przed podaniem, aby tortille nie namokły od składników.
8

Gotowe tacos udekoruj listkami świeżej kolendry i posyp prażonymi nasionami sezamu dla dodatkowej tekstury i smaku. Podawaj natychmiast, póki wszystkie składniki są świeże, a mięso i tortilla ciepłe.

Składniki: Świeża kolendra, Prażone nasiona sezamu
Jeśli nie lubisz kolendry, możesz ją zastąpić drobno posiekanym szczypiorkiem. Podanie wszystkich składników w osobnych miseczkach i pozwolenie gościom na samodzielne komponowanie tacos to świetny pomysł na imprezę.

Ciekawostka

💡

Kuchnia koreańsko-meksykańska, znana jako 'Korexican', została spopularyzowana na początku XXI wieku w Los Angeles przez food trucki, a zwłaszcza przez Kogi BBQ, założony przez szefa kuchni Roya Choi. Jego tacos z kalbi (koreańskimi żeberkami) i kimchi stały się kulinarnym fenomenem, pokazując, jak wspaniale mogą łączyć się odległe tradycje kulinarne.

Najlepsze na

Impreza ze znajomymi Luźna kolacja w tygodniu Sylwester Spotkanie przy grillu (mięso można grillować)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Najlepszym sposobem podania jest stworzenie 'taco baru'. Wyłóż wszystkie komponenty - mięso, kimchi, sałatkę, sos, kolendrę, sezam i podgrzane tortille - w osobnych miseczkach. Pozwól gościom samodzielnie komponować swoje idealne taco. Do picia świetnie pasuje lekkie piwo lager, zimna soju lub orzeźwiająca agua fresca.

🥡 Przechowywanie

Wszystkie składniki przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Mięso można przechowywać do 3 dni, sałatkę do 2 dni (choć straci na chrupkości), a sos do 4 dni. Przed podaniem odgrzej mięso na patelni z odrobiną wody, a tortille podgrzej na świeżo.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Azjatyckie Bułeczki Bao z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Hoisin 180 min

Azjatyckie Bułeczki Bao z Szarpaną Wieprzo...

Kuchnia azjatycka
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Kremowe Curry z Pieczonej Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową 75 min

Kremowe Curry z Pieczonej Dyni i Ciecierzy...

Kuchnia indyjska
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mleki...

Kuchnia indyjska
Chrupiące Udka Kurczaka z Ziołami i Warzywami z AirFryera (lub Piekarnika) 80 min

Chrupiące Udka Kurczaka z Ziołami i Warzyw...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama