Komosa ryżowa (quinoa)

Opis

Komosa ryżowa (quinoa) to drobne, kuliste ziarno występujące w odcieniach bieli, czerwieni i czerni; po ugotowaniu zewnętrzny kiełek delikatnie się rozdziela, a smak jest łagodnie orzechowy z subtelną ziemistością. Jej lekko puszysta, sypka struktura dobrze łączy się zarówno z warzywami, jak i sosami, a przed gotowaniem warto ją przepłukać, by usunąć gorzki nalot saponin. Pod względem odżywczym komosa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, błonnika, magnezu, żelaza i witamin z grupy B, przy niskiej zawartości tłuszczu i naturalnej bezglutenowości, co wspiera sytość, regenerację mięśni i zdrowie metaboliczne. W kuchni używa się jej jako zamiennika ryżu czy kasz, bazy do sałatek, składnika pasz do kotletów, dodatku do zup i deserów. Suche ziarna przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu; ugotowaną komosę trzymać w lodówce do 3–5 dni lub mrozić dla dłuższego przechowania.