Krem balsamiczny
Opis
Krem balsamiczny to gęsta, lśniąca redukcja octu balsamicznego o słodko‑kwaśnym, lekko karmelowym smaku i ciemnobrązowej, niemal syropowej konsystencji. W wersji domowej powstaje przez długie odparowanie, a komercyjne często wzbogaca się o sok winogronowy lub cukier, co zwiększa kaloryczność. Spożywany w niewielkich ilościach dostarcza przeciwutleniaczy pochodzących z winogron i może wspierać kontrolę glikemii dzięki zawartości kwasu octowego, jednak ze względu na skoncentrowane cukry warto ograniczać porcje. Krem balsamiczny doskonale podkreśla sałatki, mozzarellę typu caprese, pieczone warzywa, grillowane mięsa, ryby i sery, a także owoce i desery. Przed otwarciem przechowuje się go w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu; po otwarciu lepiej trzymać w lodówce lub w miejscu chłodnym i używać w ciągu kilku miesięcy, unikając zanieczyszczeń łyżką.
