Masło (ciasto)

Opis

Masło (ciasto) ma kremową, gładką konsystencję i jasnożółtą do złocistej barwę oraz intensywny, maślany smak z lekką nutą mleczności, która wzmacnia aromaty wypieków. W zależności od zawartości wody i sposobu produkcji jego struktura może być bardziej zwarta lub podatna na rozsmarowywanie, co wpływa na efekt końcowy ciasta. Jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych, a także witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, D, E i K oraz niewielkich ilości witaminy B12 i kwasów tłuszczowych o potencjalnych korzyściach metabolicznych. Ze względu na wysoką kaloryczność warto stosować je umiarkowanie jako składnik diety. W kuchni masło do ciasta doskonale sprawdza się w kruchych i francuskich ciastach, ciasteczkach, kruszonkach, kremach oraz do wykańczania sosów i smażenia na średnim ogniu; nadaje wypiekom wilgotność, strukturę i smak. Przechowywać je należy szczelnie opakowane w lodówce, z dala od silnych zapachów, a na dłużej zamrażać; przed użyciem do ciasta najlepiej schłodzić lub, jeśli przepis tego wymaga, doprowadzić do temperatury pokojowej.