Mleko roślinne
Opis
Mleko roślinne to kremowy, zwykle białawy lub lekko ecru napój, którego smak zależy od surowca — owsiane jest łagodne i lekko słodkawe, sojowe neutralne i „pełne”, migdałowe delikatnie orzechowe, a kokosowe intensywnie tropikalne. Konsystencja może być rzadka lub gęstsza, czasem z naturalnym osadem, który warto przed użyciem wymieszać. Pod względem odżywczym mleka roślinne zazwyczaj mają mniej nasyconych tłuszczów i zerową zawartość cholesterolu oraz laktozy; zawartość białka i kalorii różni się między rodzajami (sojowe bogatsze w białko, owsiane z błonnikiem). Wiele produktów jest wzbogacanych w wapń, witaminę D i B12, co czyni je dobrą alternatywą dla osób na diecie roślinnej. Sprawdzają się do kawy, smoothie, płatków, sosów, pieczenia i dań azjatyckich — sojowe i owsiane są stabilne termicznie, kokosowe dodaje charakteru curry. Po otwarciu przechowywać w lodówce, wstrząsnąć przed użyciem i zużyć w ciągu 5–7 dni; nieotwarte produkty UHT trzymać w chłodnym, suchym miejscu.
