Młode ziemniaki

Opis

Młode ziemniaki mają cienką, delikatną skórkę i wilgotno-kremowy miąższ o lekko słodkawym, orzechowym posmaku; zwykle występują w małych, nieregularnych bulwach w odcieniach żółci i czerwieni, często z wyraźną, woskowatą strukturą, co sprawia, że nie rozgotowują się łatwo. Są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, witaminy C, potasu i błonnika (szczególnie przy jedzeniu ze skórką), a także dostarczają niewielkich ilości witamin z grupy B i składników mineralnych; sprzyjają sytości, wspierają regulację ciśnienia krwi i mają niski udział tłuszczu. W kuchni młode ziemniaki świetnie nadają się do gotowania w całości, pieczenia, smażenia na patelni, sałatek ziemniaczanych oraz jako dodatek do ziół, masła i chudych białek; dobrze komponują się z koperkiem, czosnkiem i cytryną. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu, nie myj przed zamknięciem do przechowywania, używaj w ciągu kilku dni do dwóch tygodni, unikaj lodówki i przechowywania z cebulą oraz usuwaj zielone lub kiełkujące egzemplarze.