Mocna kawa (espresso lub zaparzona)
Opis
Mocna kawa (espresso lub zaparzona) charakteryzuje się intensywnym, palonym aromatem i wyrazistą goryczką z nutami kwasowości; espresso ma gęstą, oliwkową kremę na powierzchni, zaś zaparzona kawa jest ciemna, klarowna i pełna smaku. Pod względem odżywczym czarna kawa praktycznie nie zawiera kalorii, tłuszczu ani cukru, dostarcza kofeiny oraz śladowych ilości minerałów (potas, magnez) i witamin z grupy B, a przede wszystkim polifenoli o działaniu przeciwutleniającym; umiarkowane spożycie poprawia czujność i może wspierać metabolizm, choć u niektórych osób powoduje nadmierne pobudzenie. W kuchni mocna kawa świetnie łączy się z mlekiem i alkoholem w napojach (latte, americano, espresso martini), wzbogaca desery (tiramisu, kremy, lody) oraz sprawdza się w marynatach i sosach do mięs i czekolady. Przechowuj ziarna w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu; miel kawię tuż przed parzeniem, a gotowe espresso spożywaj natychmiast, bo smak szybko się ulatnia.
