Ocet balsamiczny

Opis

Ocet balsamiczny to gęsty, ciemnobrązowy ocet o słodko-kwaśnym, złożonym smaku z nutami winogron, dębu i karmelu; aromat bywa intensywny w wersjach starzonych, a konsystencja lepka, błyszcząca. Świetnie komponuje się z sałatkami, grillowanymi i pieczonymi warzywami, mięsem i rybą, dojrzewającymi serami oraz świeżymi owocami; po zredukowaniu służy jako glazura lub sos do deserów i antipasti. Kalorycznie ocet balsamiczny jest niski w kaloriach i węglowodanach, zawiera niewielkie ilości minerałów i przeciwutleniaczy pochodzących z winogron, a octan może wspomagać trawienie i regulację poziomu glukozy przy umiarkowanym spożyciu. Przechowywać go należy w szczelnie zamkniętej butelce, z dala od światła i źródeł ciepła; nie wymaga chłodzenia, choć w lodówce zachowa aromat na dłużej.