Ocet ryżowy lub jabłkowy

Opis

Ocet ryżowy jest zwykle jasno słomkowy, delikatny i lekko słodkawy, natomiast ocet jabłkowy ma złocisty kolor, wyraźniejszy, owocowy aromat i ostrzejszą kwaśność; oba dodają potrawom świeżości, ale różnią się intensywnością. W kuchni ryżowy idealnie pasuje do sushi, dressingów, marynat i lekkich sosów, a jabłkowy sprawdza się w vinaigrette’ach, marynatach, konserwowaniu warzyw i jako składnik glazur czy deglasowania. Pod względem odżywczym oba są niskokaloryczne i dostarczają kwasu octowego, który może wspierać trawienie i regulację poziomu cukru we krwi przy umiarkowanym stosowaniu; niektóre niefiltrowane octy jabłkowe zawierają „matkę”, korzystną dla mikroflory. Przechowuj je szczelnie zamknięte w chłodnym, ciemnym miejscu, z opcjonalnym schłodzeniem niefiltrowanego octu jabłkowego dla zachowania smaku i „matki”.