Olej roślinny (np. rzepakowy)
Opis
Olej roślinny, na przykład rzepakowy, ma łagodny, neutralny smak i klarowną, słomkowo-żółtą barwę, dzięki czemu nie narusza aromatów potraw. Jest przede wszystkim źródłem tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, zawiera też kwas alfa-linolenowy (omega‑3) oraz witaminę E; jako tłuszcz roślinny jest energetyczny, lecz zastąpienie nim tłuszczów nasyconych sprzyja profilowi lipidowemu i zdrowiu serca. W kuchni olej roślinny sprawdza się uniwersalnie — do smażenia, pieczenia, duszenia, a także jako baza sosów, dressingów i marynat; wersje rafinowane wytrzymują wyższe temperatury, a tłoczone na zimno są idealne do potraw na surowo. Przechowuje się go w szczelnym opakowaniu, w chłodnym i ciemnym miejscu; po otwarciu warto zużyć w ciągu kilku miesięcy, a tłoczone na zimno można przechowywać w lodówce, by przedłużyć świeżość.
