Orzechy włoskie lub pekan

Opis

Orzechy włoskie i pekan to aromatyczne orzechy o odmiennym wyglądzie i smaku: orzech włoski ma pofałdowane, „mózgopodobne” jądro o lekko gorzkawym, ziemistym posmaku, natomiast pekan jest bardziej wydłużony, gładki i cechuje go słodszy, maślany aromat. Oba są kaloryczne, ale bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez, miedź i mangan; orzechy włoskie wyróżniają się zawartością kwasu alfa-linolenowego (ALA). Regularne umiarkowane spożycie wspiera zdrowie serca, przeciwdziała stanom zapalnym i pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Kulinarne zastosowania obejmują wypieki, desery (np. pecan pie), sałatki, granole, pasty i dodatki do serów oraz dań wytrawnych; znakomicie sprawdzają się także prażone lub w postaci oleju. Przechowywać należy w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu; po otwarciu warto trzymać łuskane orzechy w lodówce lub zamrażarce, aby zapobiec jełczeniu tłuszczów.