Papryczka jalapeño

Opis

Papryczka jalapeño to średniej wielkości, zielona (dojrzała może stać się czerwona) papryczka o błyszczącej skórce, mięsistym miąższu i wyrazistym, umiarkowanym ostrym smaku — na skali Scoville’a zazwyczaj 2 500–8 000 SHU. Ma świeży, lekko trawiasty aromat z przyjemnym pikantnym finiszem, a pozbycie się nasion i białych błonek znacząco łagodzi ostrość. Jalapeño jest niskokaloryczne, bogate w witaminę C, witaminę A, błonnik i antyoksydanty; zawarta w nim kapsaicyna wspomaga metabolizm, działa przeciwzapalnie i może łagodzić ból. W kuchni sprawdza się w salsach, guacamole, marynatach, nadzieniach (np. jalapeño poppers), na grillu, w tacos i burgerach oraz do kiszenia. Przechowuj papryczki w lodówce w perforowanym worku lub pojemniku w szufladzie z warzywami, używaj w ciągu 1–2 tygodni, a dla dłuższego przechowania mroź lub zakonserwuj przez kiszenie. Przy krojeniu warto używać rękawiczek i myć ręce po kontakcie.