Papryka ostra

Opis

Papryka ostra to zróżnicowana grupa odmian o kształtach od cienkich, wydłużonych po krótsze, stożkowate, najczęściej w kolorach zielonym, czerwonym, pomarańczowym i żółtym. Smak jest intensywnie pikantny dzięki kapsaicynie, często z wyraźnymi, owocowymi lub dymnymi nutami, które dodają potrawom głębi i charakteru. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminę C, prowitaminę A, witaminy z grupy B, potas i antyoksydanty; kapsaicyna wykazuje działanie przeciwzapalne, wspomaga metabolizm i krążenie oraz może łagodzić ból przy miejscowym zastosowaniu. W kuchni ostra papryka świetnie sprawdza się w sosach, salsach, marynatach, zupach, duszonych potrawach i potrawach z grilla, pasując do mięs, ryb, pomidorów, czosnku i cytrusów. Przechowywać najlepiej w lodówce w perforowanej torebce do około 1–2 tygodni; na dłużej można mrozić pokrojoną, suszyć lub przerabiać na pasty i ocet, trzymając susz w szczelnym, ciemnym i suchym miejscu.