Pasta miso jasna (shiro)
Opis
Pasta miso jasna (shiro) to delikatna, kremowa pasta o jasnobeżowym do żółtawej barwie i łagodnym, lekko słodkawym smaku z wyraźnym akcentem umami. Powstaje z krócej fermentowanych ziaren soi z większym udziałem ryżu koji, co nadaje jej subtelniejszy aromat i gładką konsystencję, łatwą do rozpuszczenia w płynach. Pod względem odżywczym miso jest źródłem białka roślinnego, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak mangan i cynk, a niepasteryzowane odmiany zawierają korzystne kultury bakterii wspierające mikroflorę jelitową. Należy jednak pamiętać o stosunkowo wysokiej zawartości sodu i dozować je umiarkowanie. W kuchni shiro miso znakomicie sprawdza się do lekkich zup, dressingów, marynat, glazur do ryb i warzyw oraz sosów do makaronów i tofu, gdzie wnosi subtelne umami bez dominującej ostrości. Po otwarciu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, chroniąc przed zanieczyszczeniem i długotrwałym ogrzewaniem, co pozwoli zachować świeżość przez kilka miesięcy.
