Pieprz czarny, świeżo mielony
Opis
Świeżo mielony pieprz czarny charakteryzuje się intensywnym, pieprznym aromatem i ostrym, lekko drzewnym smakiem; wyglądem jest drobnym, ciemnym proszkiem z wyraźnymi olejkami eterycznymi uwalniającymi się przy mielenia, co daje zdecydowaną świeżość przewyższającą pieprz wcześniej zmielony. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczny, dostarcza błonnika i śladowych ilości minerałów takich jak mangan czy żelazo, a głównym związkiem aktywnym jest piperina, która ma właściwości przeciwutleniające, wspiera trawienie i może poprawiać wchłanianie niektórych składników odżywczych. Pieprz świeżo mielony jest uniwersalnym przyprawieniem — pasuje do mięs, ryb, zup, sosów, sałatek, jaj i warzyw oraz jako przyprawa wykańczająca potrawy. Dla zachowania aromatu najlepiej przechowywać go w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci; całe ziarna dłużej zatrzymują smak, natomiast zmielony traci intensywność w ciągu kilku tygodni.
