Śledź solony (filety matias)

Opis

Śledź solony (filety matias) to delikatne, różowoszare mięso o aksamitnej konsystencji i intensywnym, słono-umamicznym smaku z lekką nutą oleistości. Filety matias pochodzą z młodszych śledzi, dlatego są mniej włókniste i mają przyjemnie miękki środek, często podawane w cienkich kawałkach lub jako whole fillet. Pod względem odżywczym śledź jest bogaty w białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy D i B12 oraz minerały, zwłaszcza selen, co wspiera układ sercowo-naczyniowy, funkcje poznawcze i odporność. Należy jednak uważać na zawartość sodu; przed podaniem warto filety przepłukać lub wymoczyć w mleku/wodzie, by zmniejszyć słoność. Filety matias świetnie pasują do kanapek, sałatek, tartarek, przekąsek typu śledź w śmietanie lub jako dodatek do ziemniaków i jajek. Przechowuj w lodówce w oryginalnej zalewie lub w oleju, szczelnie zamknięte, spożyć w ciągu kilku dni po otwarciu; można też zamrozić, pamiętając o zmianie tekstury po rozmrożeniu.