Pieprz czarny (ziarna)

Opis

Pieprz czarny (ziarna) to drobne, ciemnobrązowe, pomarszczone kulki o intensywnym, pieprznym aromacie i ostrym, lekko drzewno-cytrusowym smaku, który dodaje potrawom ciepła i wyrazistości. Jego główny związek czynny, piperyna, odpowiada za piekące nuty i ma właściwości przeciwutleniające oraz wspierające trawienie; ogólnie pieprz może łagodnie pobudzać metabolizm, wspomagać przyswajanie niektórych składników (np. kurkuminy) i działać przeciwzapalnie, choć nie zastępuje leczenia medycznego. W kuchni pieprz czarny jest uniwersalny — pasuje do mięs, zup, sosów, sałatek, jajek i marynat, najlepiej świeżo zmielony jako przyprawa wykończeniowa. Przechowywać go należy w szczelnie zamkniętym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła i wilgoci; całe ziarna zachowują aromat dłużej niż mielony pieprz.