Proszek do pieczenia

Opis

Proszek do pieczenia to drobny, biały proszek o neutralnym, nieznacznie alkalicznym posmaku, który w wypiekach pozostaje niewyczuwalny, natomiast nadaje im lekkość i puszystą strukturę. Jako mieszanina wodorowęglanu sodu, substancji zakwaszającej oraz skrobi, dostarcza praktycznie zerowej ilości kalorii, tłuszczu czy białka, za to niewielkie ilości sodu; nie stanowi źródła składników odżywczych, dlatego jego korzyść zdrowotna sprowadza się do polepszenia tekstury i strawności wypieków, a przy nadmiernym użyciu może zwiększać spożycie soli w diecie. Proszek do pieczenia stosuje się w ciastach ucieranych, muffinkach, naleśnikach, plackach, drożdżowych zamiennikach i innych wypiekach wymagających szybkiego wyrastania; nie należy go jednak mieszać z sodą oczyszczoną bez korekty proporcji kwasu. Przechowywać w szczelnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów; po otwarciu warto używać go w ciągu kilku miesięcy, a świeżość łatwo sprawdzić, obserwując pienienie w kontakcie z gorącą wodą.