Rum lub likier pomarańczowy
Opis
Rum lub likier pomarańczowy to aromatyczny alkohol o wyrazistym profilu smakowym: rum bywa ciepły, słodkawy, z nutami karmelu, wanilii i dębu, zwykle o barwie od jasnozłotej do głębokiego bursztynu, natomiast likier pomarańczowy (Triple sec, Cointreau, Curaçao) jest jasnozłoty lub bezbarwny, z intensywną, świeżą goryczkowo-słodką nutą skórki pomarańczy. Wartości odżywcze są skoncentrowane w kaloriach pochodzących z alkoholu i cukru; mała porcja (ok. 30 ml) dostarcza zwykle 65–100 kcal i niewielu mikroelementów, a olejki eteryczne z skórek pomarańczy mogą wnosić antyoksydanty, choć korzyści zdrowotne są umiarkowane i zależą od umiarkowanego spożycia. W kuchni oba składniki świetnie wzmacniają smaki: rum doskonale nadaje się do deserów, sosów, marynat, flambowania i koktajli, a likier pomarańczowy podkreśla ciasta, kremy, sosy owocowe i klasyczne koktajle. Przechowuje się je szczelnie zamknięte w chłodnym, ciemnym miejscu; rum o wysokiej zawartości alkoholu jest trwały w temperaturze pokojowej, natomiast likiery z dodatkiem cukru i aromatów lepiej trzymać z dala od ciepła i światła, po otwarciu zużyć w rozsądnym czasie, aby nie utraciły bukietu.
