Wino białe (do gotowania)

Opis

Wino białe do gotowania to zazwyczaj klarowny, słomkowo‑złoty trunek o lekkim, owocowym aromacie i wyraźnej kwasowości; w smaku może być wytrawne lub półwytrawne, rzadko pełne jak wina dojrzewające w dębie. Jako składnik dodaje świeżości, podkreśla smaki i rozjaśnia konsystencję sosów. Pod względem odżywczym dostarcza niewielkiej ilości kalorii i śladowych związków fenolowych o działaniu antyoksydacyjnym, lecz warto pamiętać, że wiele komercyjnych win kuchennych zawiera dodatek soli i konserwantów, co wpływa na zawartość sodu. W kuchni używa się go do deglasowania patelni, przygotowania risotto, sosów, marynat do ryb, drobiu i warzyw oraz do duszenia. Przechowuj nieotwarte w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce w szczelnym korku i zużyj w ciągu kilku dni dla najlepszego aromatu; wina kuchenne z solą mogą zachować trwałość nieco dłużej, lecz warto wybierać dobrej jakości wino do smażenia i redukcji.