Ser pleśniowy niebieski (np. gorgonzola)
Opis
Ser pleśniowy niebieski, na przykład gorgonzola, charakteryzuje się marmurkowymi żyłkami niebiesko-zielonej pleśni, teksturą od kremowej do kruchawej oraz intensywnym, pikantno-słonym smakiem z nutami orzechowymi i ziemistymi. Aromat bywa ostrawy, ale przy rozpuszczaniu ujawnia łagodniejsze, maślano-słodkawe akcenty. Pod względem odżywczym to dobre źródło białka, wapnia, witamin z grupy B (zwłaszcza B12) i witaminy A; zawiera też korzystne kultury mikroorganizmów, choć jest bogaty w tłuszcze nasycone i sód, więc warto spożywać go umiarkowanie. W kuchni doskonale komponuje się z sałatkami (np. z gruszką i orzechami), sosami do makaronów, risotto, stekami, dipami i pieczywem, gdzie wzbogaca potrawy o głębię smaku. Przechowywać należy w lodówce zawinięty w papier pergaminowy i luźno włożony do pojemnika, w temperaturze ok. 2–6°C, oddzielnie od delikatnych produktów; przed podaniem warto wyjąć go na 20–30 minut, by uwolnił aromat.
