Shiitake suszone

Opis

Shiitake suszone mają intensywny, głęboki smak umami z nutami ziemistymi i lekko orzechowymi; wyglądem przypominają ciemnobrązowe, pomarszczone kapelusze, często z twardymi trzonkami, które po namoczeniu stają się mięsiste. Są niskokaloryczne, dostarczają białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas i żelazo, a także związki bioaktywne (np. beta-glukany, lentinan), które w badaniach wykazują działanie wspierające odporność i przeciwzapalne, przy czym korzyści zależą od ilości i sposobu przygotowania. W kuchni suszone shiitake świetnie nadają się do namaczania i użycia w bulionach, zupach, sosach, risotto, daniach stir-fry i duszonych potraw — nadają potrawom głębię umami i aromat charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej. Przechowuj je w szczelnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i światła; prawidłowo przechowywane zachowują aromat przez wiele miesięcy, a wodę z namaczania warto wykorzystać jako aromatyczny wywar.