Skórka pomarańczowa (starta)

Opis

Skórka pomarańczowa (starta) ma intensywny, świeży aromat cytrusowy z lekko gorzkawą, ziołową nutą; jej drobne, pomarańczowe wiórki są silnie aromatyczne, a biała część (albedo) pozostawiona zbyt grubo może dodać niepożądanej goryczy. Zawiera niewiele kalorii, jest źródłem witaminy C, olejków eterycznych (głównie limonenu) oraz polifenoli i przeciwutleniaczy, które wspierają odporność, trawienie i mają właściwości przeciwzapalne. W kuchni starta skórka pasuje zarówno do deserów i wypieków, jak i do dań wytrawnych — aromatyzuje ciasta, kremy, sosy, marynaty, dressingi, drinki oraz potrawy z ryb, drobiu i sałatek. Dla najlepszej jakości myj owoce przed startiem i używaj drobnej tarki. Przechowuj startą skórkę w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2–3 dni lub porcjonuj na blasze i zamrażaj, by zachować aromat na dłużej.