Skórka z cytryny (starte)

Opis

Skórka z cytryny (starte) to jasnobiały do intensywnie żółtego drobny granulowany materiał o silnym, świeżym, cytrusowym aromacie i delikatnie gorzkawym posmaku wynikającym z olejków eterycznych; przy starciu warto unikać białej warstwy miąższu (albedo), która dodaje zbyt dużo goryczy. Jako źródło witaminy C, flawonoidów i lotnych olejków (głównie limonen) skórka działa antyoksydacyjnie, przeciwzapalnie i wspomaga trawienie, a jednocześnie dostarcza niewiele kalorii. Pasuje do wypieków, kremów i deserów, sosów, marynat, dań rybnych, sałatek oraz koktajli, gdzie podkreśla aromat bez dodawania soli. Aby zachować świeżość, przechowuj startą skórkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 5–7 dni lub porcjuj i zamrażaj (np. w kostkach lodu z oliwą) do kilku miesięcy.