Skrobia z tapioki
Opis
Skrobia z tapioki to drobny, śnieżnobiały proszek o neutralnym, niemal niewyczuwalnym smaku, który po ugotowaniu staje się przezroczysta i gęstniejąca, nadając potrawom jedwabistą konsystencję. Jest niemal czystym węglowodanem, niskobiałkowym i niskotłuszczowym, bez glutenu i alergenów typowych dla zbóż, co czyni ją łagodną dla układu pokarmowego. Zawiera niewiele mikroskładników, za to może dostarczać szybko dostępnej energii; w postaci skrobi opornej wspomaga mikrobiotę jelitową, lecz osoby z problemami glikemicznymi powinny stosować ją umiarkowanie. W kuchni skrobia z tapioki doskonale zagęszcza sosy, zupy i farsze, stabilizuje pieczywo bezglutenowe, poprawia strukturę deserów, puddingów i perełek do bubble tea oraz nadaje chrupkość panierkom. Przechowywać ją należy w suchym, szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i zapachów; przy prawidłowym przechowywaniu zachowuje świeżość przez wiele miesięcy.
