Suszone kwiaty lawendy jadalnej
Opis
Suszone kwiaty lawendy jadalnej to drobne, fioletowe pączki o wyrazistym, kwiatowo-cytrusowym aromacie z lekko kamforową nutą; smak jest delikatnie słodkawy i perfumowany, subtelnie podkreślający zarówno desery, jak i potrawy wytrawne. Z kulinarnego i żywieniowego punktu widzenia są niskokaloryczne i bogate w olejki eteryczne (m.in. linalol), flawonoidy i inne związki fenolowe, które wykazują właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, a tradycyjnie stosuje się je także jako środek łagodzący stres i wspomagający trawienie. W kuchni lawenda pasuje do wypieków (ciasta, ciasteczka, cukier lawendowy), kremów, lodów, syropów, herbat i koktajli oraz do dań z jagnięciny i mieszanek ziół typu Herbes de Provence; świetnie łączy się z wanilią, cytryną, miodem i jagodami. Przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, oddzielnie od silnych zapachów; całe pąki zachowują aromat dłużej niż zmielone i najlepiej zużyć je w 6–12 miesiącach.
