Wakame

Opis

Wakame to delikatne, brązowo-zielone wodorosty o miękkiej, lekko śluzowatej teksturze i subtelnym, morskim umami z nutą słodyczy. Po rehydratacji staje się giętkie i błyszczące, z charakterystycznymi falującymi liśćmi. Jest niskokaloryczne, bogate w jod, wapń, magnez, żelazo, witaminy A, C i K oraz błonnik i przeciwutleniacze (m.in. fucoxanthin), co wspiera funkcje tarczycy, kości i układ krążenia przy umiarkowanym spożyciu. W kuchni wakame idealnie nadaje się do zup miso, chłodnych sałatek (sunomono), dań z ryżem i makaronem czy jako dodatek do ryb i tofu; dobrze komponuje się z sezamem, sosem sojowym, octem ryżowym i cytrusami. Suszone przechowuj w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, a po namoczeniu trzymaj w lodówce maksymalnie 2–3 dni w szczelnym pojemniku i często zmieniaj wodę.