Aksamitny krem z pasternaku i gruszki z nutą wędzonej śliwki - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pasternaku i gruszki z nutą wędzonej śliwki

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegetariańskie 60 min Łatwy 12 wyświetleń ~34,13 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta zupa to elegancka i nowoczesna propozycja na wigilijny stół, która zachwyci gości niebanalnym połączeniem smaków. Główną rolę gra tu pasternak, którego ziemista, lekko orzechowa słodycz jest doskonale zrównoważona przez soczystą i aromatyczną gruszkę. Niezwykłej głębi nadają potrawie polskie wędzone śliwki, wprowadzając subtelny, dymny aromat, który kojarzy się z ciepłem domowego ogniska. Całość dopełnia nuta pikantnego imbiru i gałki muszkatołowej, tworząc rozgrzewającą kompozycję idealną na zimowy wieczór. Zupa ma cudownie gładką, kremową konsystencję i apetyczny, jasno-beżowy kolor. Podana z chrupiącymi prażonymi migdałami i kroplą szlachetnego oleju lnianego, staje się nie tylko daniem, ale prawdziwą kulinarną ozdobą. To doskonała alternatywa dla tradycyjnego barszczu czy zupy grzybowej, wprowadzająca na stół powiew świeżości przy jednoczesnym poszanowaniu rodzimych składników.

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Pasternak 500 g
  • Gruszka 2.2 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Śliwki wędzone 50 g
  • Imbir świeży 10 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz biały mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Olej lniany 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,13 PLN (5,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bazy zupy

1

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw i owoców. Pasternak obierz za pomocą obieraczki do warzyw, odetnij końcówki i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Gruszki również obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w podobnej wielkości kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kosteczkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Imbir obierz łyżeczką (to najłatwiejszy sposób na usunięcie cienkiej skórki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Pasternak, Gruszka, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Do pracy przygotuj dużą deskę do krojenia i ostry nóż szefa kuchni. Równe pokrojenie składników zapewni ich równomierne gotowanie. Trzymanie wszystkich przygotowanych składników w osobnych miseczkach (tzw. mise en place) bardzo ułatwi i przyspieszy dalsze gotowanie.
2

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 3-4 litrów) rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta), ale nie zrumieniona. Następnie dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem przez kolejną minutę, aż uwolnią intensywny aromat.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu się składników. Pilnuj, aby cebula się nie zrumieniła, ponieważ może to nadać zupie gorzkawy posmak. Mieszanie jest kluczowe na tym etapie.
3

Do garnka z podsmażoną cebulą dodaj pokrojony pasternak, gruszkę oraz całe wędzone śliwki. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby warzywa i owoce pokryły się masłem. Smaż razem przez około 3-4 minuty. Następnie wlej gorący bulion warzywny. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut.

Składniki: Pasternak, Gruszka, Śliwki wędzone, Bulion warzywny
Sprawdzaj miękkość warzyw po około 20 minutach. Wbij widelec lub czubek noża w największy kawałek pasternaku – jeśli wchodzi gładko i bez oporu, oznacza to, że warzywa są gotowe. Dodanie gorącego bulionu skraca czas gotowania.

Miksowanie i doprawianie

4

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (tzw. żyrafy) miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie składniki pod ostrza. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w całości i zostawić uchyloną pokrywkę, aby para mogła uchodzić.

UWAGA: Podczas blendowania gorącej zupy zachowaj szczególną ostrożność, aby się nie poparzyć. Blender ręczny zanurzaj w zupie przed jego włączeniem. Blendowanie wędzonych śliwek razem z resztą składników nada całej zupie głęboki, dymny aromat.
5

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dopraw solą, świeżo zmielonym białym pieprzem oraz szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Jeśli używasz składnika opcjonalnego, to teraz jest moment, aby wlać śmietankę 30%. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, zwłaszcza po dodaniu śmietanki, która mogłaby się zważyć. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

Składniki: Sól, Pieprz biały mielony, Gałka muszkatołowa, Śmietanka 30%
Dodawaj przyprawy stopniowo i próbuj zupy po każdym dodaniu. Pamiętaj, że smaki rozwiną się po chwili. Podgrzewanie po dodaniu przypraw pomaga im się połączyć z zupą.

Przygotowanie dodatków i serwowanie

6

Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) upraż płatki migdałowe. Rozgrzej patelnię na średniej mocy, wsyp płatki i praż przez 2-3 minuty, często podrzucając lub mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć orzechowo. Uważaj, aby ich nie spalić, ponieważ dzieje się to bardzo szybko. Gotowe płatki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Płatki migdałowe
Nie odchodź od patelni podczas prażenia migdałów! To proces, który wymaga ciągłej uwagi. Możesz również uprażyć migdały w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut, rozłożone na blaszce.
7

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub bulionówek. Każdą porcję udekoruj, polewając kilkoma kroplami oleju lnianego (stworzy on na powierzchni apetyczne 'oczka'). Następnie posyp obficie uprażonymi płatkami migdałowymi. Możesz również dodać na wierzch odrobinę drobno posiekanej, pozostałej wędzonej śliwki dla wzmocnienia aromatu i dodatkowej tekstury. Podawaj natychmiast.

Składniki: Olej lniany, Płatki migdałowe
Aby podanie było jeszcze bardziej eleganckie, możesz podgrzać miseczki przed nalaniem do nich zupy. Dzięki temu zupa dłużej utrzyma temperaturę.

Ciekawostka

💡

Pasternak był w Europie, w tym w Polsce, jednym z podstawowych warzyw korzeniowych na długo przed pojawieniem się ziemniaków. W średniowieczu, ze względu na swoją naturalną słodycz, był używany nie tylko do dań wytrawnych, ale także do przygotowywania dżemów i słodkich placków, pełniąc rolę podobną do dzisiejszej marchewki w ciastach.

Najlepsze na

Kolacja wigilijna Elegancka przystawka na przyjęciu Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Dania na wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w podgrzanych, głębokich miseczkach, aby dłużej zachowała ciepło. Oprócz migdałów i oleju lnianego, świetnie pasują do niej grzanki czosnkowe, groszek ptysiowy lub chipsy z jarmużu. Dla dodatkowej świeżości można dodać listek szałwii lub tymianku.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (najlepiej bez dodatku śmietanki). Po rozmrożeniu należy ją dobrze podgrzać i ewentualnie ponownie zblendować, a śmietankę dodać na samym końcu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczony filet z łososia na kremowym puree z selera i karmelizowanych buraków z glazurą miodowo-musztardową 90 min

Pieczony filet z łososia na kremowym puree...

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Zupa pomidorowa z bazylią 60 min

Zupa pomidorowa z bazylią

Zupy
Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z nutą gruszki i chrupiącymi chipsami z szałwii 75 min

Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z n...

Zupy Wigilijne
Tortilla española 45 min

Tortilla española

Śniadania
Wolno Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawiną podana z Kluskami Śląskimi z Makiem 360 min

Wolno Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawin...

Dania na wyjątkowe okazje

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama