Aksamitny krem z pieczonych buraków z malinową nutą i chmurką koziego sera - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonych buraków z malinową nutą i chmurką koziego sera

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 11 wyświetleń ~24,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykła zupa, to kulinarna opowieść o miłości, zamknięta w głębokiej, rubinowej barwie. Aksamitny krem z pieczonych buraków to danie, które uwodzi zmysły od pierwszego spojrzenia. Jego fundamentem są powoli pieczone buraki, które pod wpływem temperatury uwalniają swoją naturalną, ziemistą słodycz, stając się niezwykle delikatne. Niespodziewanym, acz genialnym kontrapunktem jest dodatek świeżych malin, które wnoszą orzeźwiającą, lekko kwaskowatą nutę, przełamującą monotonię i dodającą kompozycji lekkości. Całość jest idealnie gładka, o konsystencji płynnego aksamitu. Na wierzchu unosi się delikatna chmurka z kremowego koziego sera, który swoją słoną, wyrazistą nutą doskonale równoważy słodycz zupy. Danie jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oczu – jego intensywny kolor pięknie prezentuje się w białych, głębokich miseczkach, ozdobiony zielenią świeżych ziół i chrupkością pistacji. Idealna propozycja na romantyczną kolację, elegancką przystawkę lub zawsze wtedy, gdy chcesz podać coś naprawdę wyjątkowego.

Składniki (13)

Porcje:
2
  • Buraki 400 g
  • Ziemniak 0.7 szt.
  • Szalotka 50 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Bulion warzywny 500 ml
  • Maliny świeże lub mrożone 50 g
  • Serek kozi miękki 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Sól morska 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pistacje niesolone 15 g
  • Świeży tymianek 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,72 PLN (12,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, szorując skórkę szczoteczką, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Nie obieraj ich! Odetnij jedynie końcówki z liśćmi i korzonkami.

Składniki: Buraki
Piekarnik musi być dobrze nagrzany zanim włożysz do niego warzywa, to zapewni równomierne pieczenie. Użyj rękawiczek jednorazowych podczas mycia buraków, aby nie zabarwić sobie dłoni.
2

Przygotuj duży arkusz folii aluminiowej. Na środku ułóż umyte buraki. Polej je połową oliwy z oliwek (ok. 1 łyżką), posyp szczyptą soli i pieprzu. Dorzuć dwa nieobrane ząbki czosnku. Dokładnie natrzyj buraki oliwą i przyprawami. Zawiń folię szczelnie, tworząc zamknięty pakunek.

Składniki: Buraki, Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Szczelne zamknięcie folii jest kluczowe. Para wodna, która powstanie w środku, sprawi, że buraki upieką się szybciej i będą bardziej soczyste. Możesz użyć podwójnej warstwy folii dla pewności.
3

Pakunek z burakami umieść na blaszce do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Po godzinie ostrożnie rozchyl folię (uważaj na gorącą parę!) i wbij w najgrubszego buraka cienki nóż lub widelec. Jeśli wchodzi gładko, bez oporu, buraki są gotowe.

Nie skracaj czasu pieczenia. Dobrze upieczone, miękkie buraki to gwarancja aksamitnej konsystencji zupy. Jeśli po godzinie są wciąż twarde, zawiń je z powrotem i piecz kolejne 15-20 minut.
4

Wyjmij buraki z piekarnika i pozostaw je w folii na około 10-15 minut, aby lekko przestygły. Kiedy będą na tyle chłodne, by można je było utrzymać w dłoni, obierz je ze skórki. Dzięki pieczeniu skórka powinna odchodzić bardzo łatwo, niemal sama. Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek. Pokrój obrane buraki w mniejszą kostkę.

Najłatwiej obrać jeszcze ciepłe buraki. Możesz to zrobić pod zimną wodą lub używając papierowego ręcznika – skórka zejdzie bez problemu. Pamiętaj o rękawiczkach!

Gotowanie zupy

5

W garnku o grubym dnie (ok. 2-3 litry pojemności) rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średniej mocy palnika. Szalotki obierz i posiekaj w drobną kostkę. Wrzuć je na rozgrzaną oliwę i smaż przez 2-3 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż staną się szkliste i miękkie, ale nie brązowe.

Składniki: Szalotka, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu się warzyw. Delikatne zeszklenie szalotki, a nie jej zrumienienie, wydobędzie z niej słodycz bez goryczki.
6

Ziemniaka obierz i pokrój w niewielką kostkę (ok. 1-2 cm). Dodaj go do garnka z szalotką i smaż razem przez minutę. Następnie dodaj pokrojone pieczone buraki oraz wyciśnięty z łupinek pieczony czosnek. Wszystko razem wymieszaj i zalej gorącym bulionem warzywnym. Bulion powinien przykryć warzywa.

Składniki: Ziemniak, Buraki, Czosnek, Bulion warzywny
Pokrojenie ziemniaka w małą kostkę skróci czas gotowania. Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania i pozwoli zachować intensywny kolor warzyw.
7

Zwiększ moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Sprawdź to, nakłuwając kawałek ziemniaka widelcem - powinien się łatwo rozpadać.

Gotowanie na małym ogniu zapobiega gwałtownemu odparowywaniu płynu i sprawia, że smaki powoli się przenikają. Nie gotuj zbyt długo, wystarczy, że ziemniak zmięknie.

Miksowanie i doprawianie

8

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj do zupy maliny (jeśli używasz mrożonych, nie musisz ich wcześniej rozmrażać). Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku przez kilka minut, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Nie powinno być żadnych grudek.

Składniki: Maliny świeże lub mrożone
Aby uzyskać najgładszą teksturę, miksuj zupę cierpliwie, wykonując blenderem ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć powietrze i napowietrzyć krem. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego (pamiętaj, by nie napełniać kielicha w całości i uchylić pokrywkę, by para mogła uchodzić).
9

Po zmiksowaniu postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj ocet balsamiczny, pozostałą sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i podgrzej zupę, ale już jej nie gotuj. Spróbuj i oceń smak. Jeśli buraki były mało słodkie, możesz dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu lub wody.

Składniki: Ocet balsamiczny, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
To najważniejszy moment – doprawianie! Zawsze próbuj dania przed podaniem. Smak powinien być zbalansowany: słodki od buraków, kwaśny od malin i octu, słony od soli i sera. Dodawaj przyprawy stopniowo.

Serwowanie

10

Gorący krem przelej do dwóch głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji delikatnie ułóż pokruszony serek kozi. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp wierzch grubo posiekanymi pistacjami i udekoruj listkami świeżego tymianku.

Składniki: Serek kozi miękki, Pistacje niesolone, Świeży tymianek
Prezentacja jest częścią doświadczenia. Nalewaj zupę ostrożnie, aby nie pobrudzić brzegów naczynia. Ser i dodatki układaj na środku, tworząc apetyczną kompozycję.

Ciekawostka

💡

W starożytnym Rzymie wierzono, że buraki są afrodyzjakiem. Dzielenie się burakiem miało sprawić, że dwoje ludzi się w sobie zakocha. To historyczne skojarzenie czyni zupę z buraków idealnym daniem na romantyczną okazję!

Najlepsze na

Romantyczna kolacja we dwoje Walentynki Elegancka przystawka na przyjęciu Rocznica

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu, gdy jest gorąca. Dla dodatkowego efektu 'wow', przed dodaniem sera i pistacji, możesz zrobić na powierzchni zupy kleks z gęstej śmietany lub jogurtu i wykałaczką stworzyć wzór serca. Do zupy doskonale pasują chrupiące grzanki czosnkowe, paluszki grissini lub kawałek świeżej bagietki do maczania.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez sera i dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, nie doprowadzając do wrzenia. Serek i dodatki dodawaj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrzanową chmurką i prażonymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrz...

Zupy Wigilijne
Ma Po Tofu 30 min

Ma Po Tofu

Kuchnia azjatycka
Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i Emulsją z Palonego Masła 120 min

Ziemniaki Confit z Solankową Kruszonką i E...

Dania wegetariańskie
Imprezowy Wieniec Smaków z Kabanosami, Serem i Warzywami 45 min

Imprezowy Wieniec Smaków z Kabanosami, Ser...

Przystawki
Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Jałowca i Grzankami Ziołowymi 75 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Jałowca i Grz...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama