Azjatyckie Bułeczki Bao z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Hoisin - zdjęcie 1
← Przepisy

Azjatyckie Bułeczki Bao z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Hoisin

Pikantne Kuchnia azjatycka Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 180 min Średni 10 wyświetleń ~42,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto przepis, który przeniesie Cię w sam środek tętniącej życiem azjatyckiej ulicy, prosto do świata street foodu. Bułeczki Bao to puszyste, delikatne jak chmurka kluski gotowane na parze, które stanowią idealne tło dla wyrazistego nadzienia. W tej wersji wypełniamy je soczystą, wolno gotowaną wieprzowiną, która po wielu godzinach w aromatycznym sosie rozpada się pod naciskiem widelca. Mięso otulone jest gęstym, słodko-słonym sosem hoisin z nutami czosnku, imbiru i oleju sezamowego. Dla przełamania bogactwa smaków i dodania chrupkości, do bułeczek dodajemy błyskawicznie piklowaną marchewkę i białą rzodkiew, które wnoszą orzeźwiającą, kwaskowatą nutę. Całość wieńczy świeża, aromatyczna kolendra i prażone orzeszki ziemne. To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – kontrast miękkości bułeczki, soczystości mięsa i chrupkości warzyw tworzy niezapomniane doznanie kulinarne. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi, gdzie każdy może samodzielnie komponować swoje idealne bao.

Składniki (22)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 450 400 g
  • Drożdże świeże 20 g
  • Cukier biały 40 g
  • Mleko w proszku 30 ml
  • Olej roślinny 35 ml
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Łopatka wieprzowa bez kości 800 g
  • Sos sojowy jasny 60 ml
  • Sos hoisin 80 ml
  • Ocet ryżowy 120 ml
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Cebula 1 szt.
  • Olej sezamowy 15 ml
  • Brązowy cukier 30 g
  • Bulion drobiowy 250 ml
  • Marchewka 2.5 szt.
  • Biała rzodkiew (daikon) 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Kolendra świeża 1 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzeszki ziemne prażone 50 g
  • Płatki chili 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~42,92 PLN (10,73 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Piklowane warzywa

1

Zacznij od przygotowania pikli, ponieważ muszą się chwilę marynować. Marchewkę i białą rzodkiew obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie pokrój je w bardzo cienkie słupki (tzw. julienne). Możesz użyć do tego ostrego noża, tarki z odpowiednim ostrzem lub specjalnej obieraczki julienne. Przełóż pokrojone warzywa do słoika lub miski.

Składniki: Marchewka, Biała rzodkiew (daikon)
Najłatwiej i najszybciej jest użyć mandoliny z nasadką julienne. Uważaj na palce! Im cieńsze słupki, tym szybciej warzywa się zamarynują i będą smaczniejsze.
2

W małym rondelku przygotuj zalewę. Wlej 100 ml octu ryżowego, dodaj 20 g cukru białego i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Nie doprowadzaj do wrzenia. Gorącą zalewą zalej przygotowane warzywa w słoiku. Odstaw na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej. Im dłużej postoją, tym będą smaczniejsze.

Składniki: Ocet ryżowy, Cukier biały, Sól
Upewnij się, że wszystkie warzywa są zanurzone w zalewie. Możesz je docisnąć małym talerzykiem. Tak przygotowane pikle można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.

Szarpana wieprzowina

3

Przygotuj mięso. Łopatkę wieprzową osusz ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszaj 60 ml sosu sojowego, 20 ml octu ryżowego, 30 g brązowego cukru, przeciśnięte przez praskę 4 ząbki czosnku i starty na drobnych oczkach tarki imbir. Dokładnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą.

Składniki: Łopatka wieprzowa bez kości, Sos sojowy jasny, Ocet ryżowy, Brązowy cukier, Czosnek, Imbir świeży
Użyj dużego garnka z grubym dnem (np. żeliwnego), który nadaje się zarówno do smażenia na kuchence, jak i do duszenia. Dokładne osuszenie mięsa pomoże uzyskać lepsze zrumienienie.
4

W dużym garnku rozgrzej 15 ml oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Cebulę pokrój w piórka. Wrzuć cebulę do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż się zeszkli i lekko zmięknie. Następnie obsmaż zamarynowane mięso z każdej strony na złoty kolor, zajmie to około 8-10 minut. Chodzi o zamknięcie porów mięsa i stworzenie smakowitej skórki.

Składniki: Olej roślinny, Cebula
Nie przepełniaj garnka. Jeśli mięso jest w jednym dużym kawałku, obsmażaj je cierpliwie. Jeśli masz mniejsze kawałki, rób to partiami. Zrumienienie mięsa to kluczowy krok dla głębi smaku (reakcja Maillarda).
5

Do obsmażonego mięsa wlej bulion drobiowy, dodaj 80 ml sosu hoisin. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i duś mięso przez około 2-2,5 godziny. Co jakiś czas sprawdzaj, czy płyn nie wyparował całkowicie i w razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody. Mięso jest gotowe, gdy jest tak miękkie, że można je łatwo rozdzielić widelcem.

Składniki: Bulion drobiowy, Sos hoisin
Alternatywnie możesz dusić mięso w piekarniku nagrzanym do 160°C (bez termoobiegu) przez ten sam czas. To zapewnia bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła. Cierpliwość jest kluczem – nie przyspieszaj tego procesu!

Ciasto na bułeczki Bao

6

Gdy mięso się dusi, przygotuj ciasto. W miseczce rozkrusz 20 g świeżych drożdży, dodaj 20 g cukru, zalej 120 ml ciepłej wody (ok. 37°C, nie gorącej!). Wymieszaj widelcem do rozpuszczenia i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Na powierzchni powinien pojawić się 'kożuszek' z piany – to znak, że drożdże pracują.

Składniki: Drożdże świeże, Cukier biały
Jeśli używasz drożdży instant (ok. 7g), pomiń ten krok i wymieszaj je bezpośrednio z mąką. Temperatura wody jest krytyczna – zbyt gorąca zabije drożdże, a zbyt zimna ich nie aktywuje.
7

Do dużej miski przesiej 400 g mąki pszennej, dodaj 30 g mleka w proszku, 5 g proszku do pieczenia i 2 szczypty soli. Wymieszaj suche składniki. Zrób na środku wgłębienie, wlej aktywne drożdże oraz 20 ml oleju roślinnego. Zacznij mieszać składniki od środka, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów, aż powstanie zwarte ciasto.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Mleko w proszku, Proszek do pieczenia, Sól, Olej roślinny
Przesianie mąki napowietrza ją, co sprawi, że bułeczki będą bardziej puszyste. Możesz zacząć mieszać ciasto drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, przejść do wyrabiania ręcznego.
8

Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj energicznie przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i przestać kleić się do rąk. Uformuj z niego kulę, włóż do miski wysmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, do podwojenia objętości.

Jeśli masz mikser planetarny, użyj haka do ciasta i wyrabiaj na niskich obrotach przez 7-8 minut. Ciepłe miejsce to np. okolice kaloryfera lub piekarnik z włączoną lampką (temperatura ok. 30°C).

Formowanie i parowanie bułeczek

9

Wyrośnięte ciasto uderz pięścią, aby je odgazować, a następnie krótko zagnieć. Podziel ciasto na 12-16 równych części i z każdej uformuj gładką kulkę. Każdą kulkę rozwałkuj na owalny placek o grubości około 0,5 cm. Posmaruj powierzchnię placka cieniutką warstwą oleju i złóż na pół, nie dociskając brzegów. Pod każdą bułeczkę podłóż mały kwadracik wycięty z papieru do pieczenia.

Składniki: Olej roślinny
Posmarowanie ciasta olejem przed złożeniem zapobiegnie sklejeniu się połówek podczas parowania, dzięki czemu łatwo będzie je otworzyć i napełnić. Kwadracik z papieru sprawi, że bułeczki nie przykleją się do dna parownika.
10

Uformowane bułeczki ułóż na papierze do pieczenia w koszyku do gotowania na parze, zachowując między nimi odstępy, ponieważ jeszcze urosną. Przykryj koszyk i odstaw na kolejne 20-30 minut do napuszenia. W tym czasie zagotuj wodę w garnku lub woku, na którym postawisz parownik.

Jeśli nie masz bambusowego parownika, możesz użyć metalowego sitka lub durszlaka umieszczonego na garnku z gotującą się wodą. Ważne, aby dno sitka nie dotykało powierzchni wody.
11

Ustaw parownik z bułeczkami na garnku z wrzącą wodą. Gotuj na parze pod przykryciem przez około 10-12 minut. Bułeczki powinny być puszyste i sprężyste w dotyku. Po ugotowaniu ostrożnie zdejmij parownik z garnka i odczekaj minutę przed zdjęciem pokrywki, aby bułeczki nie opadły od nagłej zmiany temperatury.

Nie otwieraj pokrywki w trakcie parowania, ponieważ uciekająca para zakłóci proces gotowania. Gotuj bułeczki partiami, jeśli nie mieszczą się wszystkie naraz w parowniku.

Finalne przygotowanie farszu

12

Gdy bułeczki się parują, dokończ farsz. Wyjmij ugotowane mięso z garnka na deskę. Za pomocą dwóch widelców poszarp je na drobne włókna. Sos, który pozostał w garnku, gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż zgęstnieje i zredukuje się do konsystencji syropu. Do zredukowanego sosu dodaj poszarpane mięso i 15 ml oleju sezamowego, dokładnie wymieszaj, aby każde włókno było pokryte sosem.

Składniki: Olej sezamowy
Szarpaniem mięsa zajmij się, gdy jest jeszcze ciepłe – wtedy jest to najłatwiejsze. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.

Składanie i podanie

13

Czas na finał! Ciepłą bułeczkę bao delikatnie otwórz. Do środka nałóż hojną porcję szarpanej wieprzowiny. Na wierzchu ułóż porcję odsączonych piklowanych warzyw. Udekoruj świeżymi listkami kolendry. Dodatkowo, jeśli lubisz, posyp całość grubo posiekanymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi i płatkami chili. Podawaj natychmiast.

Składniki: Kolendra świeża, Orzeszki ziemne prażone, Płatki chili
Zorganizuj 'bao bar' – na stole ustaw miseczki z ciepłym mięsem, piklami, kolendrą, orzeszkami i sosami, a obok podaj ciepłe bułeczki. Goście będą mogli sami komponować swoje idealne bao, co jest świetną zabawą.

Ciekawostka

💡

Bułeczki Bao, a konkretnie ich popularna wersja 'Gua Bao' (czyli 'przecięta bułka'), pochodzą z Tajwanu. Tradycyjnie nadziewane są duszoną wieprzowiną, piklowaną zieleniną, kolendrą i kruszonymi orzeszkami, i są popularnym daniem sprzedawanym na nocnych targach.

Najlepsze na

Kolacja z przyjaciółmi Weekendowy projekt kulinarny Impreza tematyczna Street food party

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bułeczki natychmiast po złożeniu, póki są ciepłe i puszyste. Jako dodatek możesz zaserwować sos sriracha mayo (majonez wymieszany z sosem sriracha) lub dodatkowy sos hoisin do maczania. Świetnie komponują się z lekką sałatką z ogórka w stylu azjatyckim.

🥡 Przechowywanie

Wszystkie komponenty przechowuj osobno w lodówce. Ugotowane bułeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni i odgrzewać na parze przez 2-3 minuty. Mięso można przechowywać do 3-4 dni i odgrzewać na patelni lub w mikrofalówce. Pikle zachowają świeżość w słoiku w lodówce przez tydzień.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili 60 min

Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili

Kuchnia latynoamerykańska
Korzenna Latte z Dynią i Domowym Solonym Karmelem 60 min

Korzenna Latte z Dynią i Domowym Solonym K...

Napoje
Orzeźwiająca Lemoniada Różano-Malinowa 50 min

Orzeźwiająca Lemoniada Różano-Malinowa

Napoje
Elegancka tarta frangipane z karmelizowanymi gruszkami 150 min

Elegancka tarta frangipane z karmelizowany...

Ciasta i wypieki
Pączki Mistrzowskie z Aksamitnym Kremem Pistacjowym i Białą Czekoladą 180 min

Pączki Mistrzowskie z Aksamitnym Kremem Pi...

Ciasta i wypieki
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Knedlíky) z Waniliowym Twarogiem i Prażonym Makiem 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Kn...

Kuchnia czeska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama