Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem, granatem i miodowo-pomarańczowym dressingiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem, granatem i miodowo-pomarańczowym dressingiem

Przystawki Dania wegetariańskie 30 min Łatwy 13 wyświetleń ~42,02 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa przystawka łącząca ziemistość buraka, kremowość koziego sera i świeżą kwaskowatość granatu oraz pomarańczy. Szybkie crostini — cienkie, chrupiące kawałki bagietki, na których układa się ciepły plaster buraka podsmażony do lekkiego skarmelizowania, miękki serek kozi, chrupiące posiekane orzechy włoskie i aromatyczny dressing miodowo-pomarańczowy. Danie jest efektowne wizualnie (kontrast czerwieni granatu i buraka z bielą sera oraz zielenią tymianku), łatwe do przygotowania i idealne jako przystawka na przyjęcie, kolację lub stylowe spotkanie. Szybkie wykonanie (około 30 minut) czyni je świetną propozycją, gdy chcesz zachwycić gości przy minimalnym nakładzie pracy.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Burak ugotowany 300 g
  • Bagietka 1.0 szt.
  • Ser kozi miękki 120 g
  • Miód 30 ml
  • Pomarańcza 0.8 szt.
  • Sok z cytryny 10 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Ziarna granatu 120 g
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Microliście (opcjonalnie) 40 g
  • Glazura balsamiczna (opcjonalnie) 1.3 łyżka
💰 Szacowany koszt dania: ~42,02 PLN (10,51 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Jeżeli używasz gotowanych buraków: obierz je delikatnie nożem lub ściągnij skórkę palcami (skórka powinna odchodzić łatwo). Pokrój każdy burak na plastry o grubości 4-5 mm. Jeśli buraki są duże, kroj je na półwplasterki. Jeżeli masz surowe buraki i chcesz je upiec, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45-60 minut aż będą miękkie (sprawdź widelcem).

Składniki: Burak ugotowany
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Gotowane buraki to najszybsza opcja (polecana do tego przepisu). Jeśli pieczesz surowe, zacznij wcześniej — to wydłuży czas.

Podsmażanie buraków

2

Postaw patelnię nieprzywierającą o średnicy 24-26 cm na średnio-mocnym ogniu. Dodaj 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek i rozgrzej przez 30 sekund. Ułóż plastry buraka na patelni w jednej warstwie (nie powinny się na siebie nakładać). Smaż 2-3 minuty bez poruszania, aż krawędzie lekko się przyrumienią, obróć każdy plaster i smaż kolejne 2 minuty. Posól delikatnie (około 1 szczypta) i dopraw odrobiną pieprzu.

Składniki: Burak ugotowany, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej. Nie przeładowuj patelni, smaż partiami jeśli potrzeba. Plastry powinny być ciepłe i lekko skarmelizowane na brzegach.

Przygotowanie dressingu

3

Zetrzyj cienką warstwę skórki z pomarańczy (użyj tarki microplane) — około 1 mała łyżeczka zestu. Następnie przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij 2 łyżki soku (ok. 50 g/50 ml) do małej miseczki. Dodaj 30 g miodu, 10 ml (10 g) soku z cytryny, 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek oraz 1/2 łyżeczki (ok. 1 g) soli (dostosuj do smaku). Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez 20 sekund, aż dressing będzie jednolity i lekko szklisty.

Składniki: Pomarańcza, Miód, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek
Do zestu użyj najdrobniejszej strony tarki. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj po 5 ml wody i wymieszaj. Dressing powinien być wyraźnie słodko-kwaśny.

Przygotowanie grzanek

4

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub użyj opiekacza. Pokrój bagietkę na kromki o grubości 1–1,2 cm (powinno wyjść około 10–12 kromek z 240 g bagietki). Ułóż kromki na blasze z papierem do pieczenia. Pomieszaj 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek z odrobiną soli (1 szczypta). Pędzelkiem posmaruj kromki cienką warstwą oliwy. Piecz 6–8 minut aż będą złociste i chrupiące; w połowie czasu obróć kromki. Alternatywnie opiekaj na suchej patelni 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek, Sól
Najlepsza jest blacha wyłożona papierem. Jeśli masz grill w piekarniku, użyj go na 1–2 minuty na końcu, ale pilnuj, bo szybko się przypalą.

Podsmażanie i prażenie orzechów

5

Posiekaj orzechy włoskie na większe kawałki (tak, aby dać teksturę). Na suchej małej patelni podprażaj orzechy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz lekkie przyrumienienie. Przełóż na talerz, aby nie rumieniły się dalej na gorącej patelni.

Składniki: Orzechy włoskie
Uważaj — orzechy szybko przypalają się. Lepsze kilka minut i obserwacja niż zbyt wysoka temperatura.

Montaż crostini

6

Weź jedną kromkę grzanki. Nałóż cienką warstwę (ok. 15–20 g) miękkiego sera koziego i rozsmaruj łyżeczką, tworząc równą powierzchnię. Na środek połóż podgrzany plaster buraka (1 plaster na każdą grzankę). Posyp bartki orzechami włoskimi (ok. 4–5 g na grzankę). Dodaj łyżeczkę (ok. 10 g) ziaren granatu i kilka listków tymianku. Skrop wierzch dressingiem miodowo-pomarańczowym (około 5–7 g na grzankę). Powtórz z pozostałymi kromkami.

Składniki: Bagietka, Ser kozi miękki, Burak ugotowany, Orzechy włoskie, Ziarna granatu, Tymianek świeży, Miód
Użyj łyżeczki do precyzyjnego nakładania sera. Układaj składniki estetycznie — crostini powinny wyglądać jak małe kanapki, a nie rozsypane składniki.

Wykończenie i opcjonalne dodatki

7

Jeżeli używasz microliści, ułóż kilka na każdym crostini dla koloru i świeżości. Jeżeli chcesz dodatkowej słodko-kwaśnej nuty, narysuj delikatne esy-floresy z glazury balsamicznej na talerzu lub bezpośrednio na crostini (1–2 ml na porcję). Ostatecznie dopraw świeżo zmielonym pieprzem i lekką szczyptą soli, jeśli trzeba.

Składniki: Microliście (opcjonalnie), Glazura balsamiczna (opcjonalnie), Pieprz czarny, Sól
Jeśli dodajesz glazurę balsamiczną, użyj np. butelki z wąską końcówką lub łyżeczki, aby kontrolować ilość. Dodatkowo można dodać microliście dla kontrastu tekstur.

Podanie

8

Ułóż crostini na dużym płaskim talerzu lub desce. Najpierw po kilka na środku, zostawiając przestrzeń między nimi. Możesz dodać kilka dodatkowych ziaren granatu i posypać resztą posiekanych orzechów. Podawaj natychmiast, póki grzanki są chrupiące, a buraki ciepłe.

Składniki: Ziarna granatu, Orzechy włoskie
Podawaj z małymi talerzykami i serwetkami — crostini najlepiej smakują świeże. Jeśli przygotujesz wcześniej wszystkie elementy, składaj tuż przed podaniem, aby chleb pozostał chrupiący.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w starożytności nie tylko jako pożywienie, ale też jako lekarstwo. Połączenie buraka z kwaśnymi owocami (np. cytrusami czy granatem) podkreśla ich naturalną słodycz i nadaje deserowo-przystawkowy charakter.

Najlepsze na

przyjęcie kolacja z przyjaciółmi impreza świąteczna

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini na neutralnym, białym talerzu lub drewnianej desce, aby kontrast kolorów był bardziej wyrazisty. Serwuj od razu po złożeniu — najlepiej, gdy bagietka jest jeszcze ciepła i chrupiąca, a buraki lekko ciepłe. Dla gości przygotuj podwójną porcję, bo danie znika szybko.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno przygotowane elementy: ugotowane buraki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, dressing w małym słoiku do 5 dni, grzanki najlepiej jedz na świeżo. Złożone crostini nie przechowuj dłużej niż 2 godziny, bo chleb zmięknie. Orzechy najlepiej przechowywać osobno i dodawać tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna tarta z pieczonych buraków, koziego sera i karmelizowanej cebuli 90 min

Jesienna tarta z pieczonych buraków, kozie...

Dania główne
Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą 40 min

Puszyste placuszki z ricotty z musem malin...

Nie jestem głodny
Tęczowy Parfait dla Brzuszka (probiotyczny deser dla dzieci) 45 min

Tęczowy Parfait dla Brzuszka (probiotyczny...

Desery dla dzieci
Chrupiące crostini z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem i granatem 30 min

Chrupiące crostini z pieczonym burakiem, k...

Przekąski
Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzieniem z ricotty i koziego sera, sosem z pieczonych buraków i granatem 90 min

Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzi...

Walentynki
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama