Oto przekąska, która zrewolucjonizuje Twoje postrzeganie wegetariańskich smakołyków! Chrupiące grzybowe 'skwarki' to innowacyjna wariacja na temat tradycyjnych przekąsek, stworzona z myślą o zaskoczeniu i zachwyceniu nawet najbardziej zagorzałych miłośników mięsa. Bazą dania są boczniaki, grzyby o niezwykłej, mięsistej teksturze, które po odpowiednim przygotowaniu i upieczeniu nabierają niesamowitej chrupkości na zewnątrz, pozostając jednocześnie delikatnie ciągnące w środku. Marynata z sosu sojowego, wędzonej papryki i czosnku nadaje im głęboki, dymny aromat i smak umami, który łudząco przypomina dobrze wysmażony bekon. Dopełnieniem jest aksamitny, domowy majonez paprykowy z nutą słodyczy syropu klonowego i orzeźwiającą kwasowością cytryny. Podane na ciepło, stanowią idealną przekąskę na imprezę, wieczór filmowy czy jako oryginalna przystawka, która z pewnością stanie się tematem rozmów.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozpocznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Jest to ważne, aby grzyby nie przywarły do blachy i łatwo było je obracać.
Przygotuj boczniaki. Jeśli są zabrudzone, oczyść je delikatnie pędzelkiem lub suchym ręcznikiem papierowym. Unikaj mycia ich pod wodą, ponieważ chłoną wilgoć jak gąbka, co utrudni uzyskanie chrupkości. Następnie porwij grzyby rękami wzdłuż blaszek na paski o grubości około 1-2 cm. Rwanie, a nie krojenie, tworzy nieregularne krawędzie, które stają się cudownie chrupiące.
W dużej misce przygotuj marynatę. Wlej oliwę z oliwek i sos sojowy. Dodaj paprykę wędzoną, czosnek granulowany, sól i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aż powstanie jednolita, gęsta emulsja o intensywnym, dymnym zapachu.
Przełóż porwane boczniaki do miski z marynatą. Teraz najważniejsza część: delikatnie, ale dokładnie wymieszaj grzyby z marynatą, używając dłoni. Wmasowuj sos w każdy kawałek, upewniając się, że wszystkie paski są równomiernie pokryte. Grzyby powinny stać się błyszczące i ciemniejsze od marynaty.
Rozłóż zamarynowane grzyby na przygotowanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie, tworząc jedną warstwę. To bardzo ważne – jeśli grzyby będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie będą chrupiące. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po około 15 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj grzyby za pomocą łopatki, aby równomiernie się zarumieniły.
Podczas gdy grzyby się pieką, przygotuj sos. W małej miseczce umieść majonez. Dodaj do niego łyżeczkę wędzonej papryki, syrop klonowy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili. Wszystko energicznie wymieszaj za pomocą małej trzepaczki lub łyżeczki, aż do uzyskania gładkiego sosu o jednolitym, pomarańczowym kolorze. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
Wyjmij upieczone grzyby z piekarnika. Przełóż je od razu na półmisek lub do dużej miski. Obok postaw miseczkę z przygotowanym sosem. Jeśli używasz szczypiorku, posiekaj go drobno i posyp nim zarówno grzyby, jak i sos dla dekoracji i świeżości. Podawaj natychmiast, póki 'skwarki' są gorące i najbardziej chrupiące.
Boczniaki to jedne z nielicznych grzybów drapieżnych. Ich grzybnia potrafi paraliżować i trawić mikroskopijne nicienie żyjące w glebie, aby pozyskać z nich niezbędny do rozwoju azot.
Podawaj natychmiast po upieczeniu na dużej desce lub w misce, z sosem w oddzielnym naczyniu do maczania. 'Skwarki' mogą być również fantastycznym dodatkiem do zup kremów (np. z dyni lub ziemniaków), sałatek (zamiast grzanek) lub jako chrupiąca posypka do dań makaronowych.
Grzyby najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Aby odzyskały chrupkość, podgrzej je przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sos przechowuj w lodówce w zamkniętym słoiczku do 3 dni.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiSylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz