Zimowa sałatka z fenkułem, pomarańczą i granatem (wariant 473872be) - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowa sałatka z fenkułem, pomarańczą i granatem (wariant 473872be)

Sałatki Dania wegetariańskie 20 min Łatwy 14 wyświetleń ~24,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, szybka i efektowna sałatka sezonowa łącząca świeży fenkuł (koper włoski), soczyste pomarańcze, rubinowe nasiona granatu oraz chrupiące, lekko podprażone orzechy włoskie. Dopełniona jest prostym dressingiem na oliwie z cytryny i dijon oraz cienko startym lub płatkami Parmigiano Reggiano — kontrast smaków: anyżkowy fenkuł, kwaskowata pomarańcza, słodycz granatu i maślana nuta sera tworzą zbalansowaną kompozycję. Wygląda bardzo dekoracyjnie dzięki kontrastowi bieli fenkułu, pomarańczy i czerwieni granatu, świetna jako szybka przystawka, lekki lunch lub kolorowy dodatek do zimowego stołu.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Fenkuł (koper włoski) 1.5 szt.
  • Pomarańcza (najlepiej krwista) 2 szt.
  • Szpinak baby 100 g
  • Granat (nasiona) 150 g
  • Orzechy włoskie (łupane) 60 g
  • Parmigiano reggiano (płatki/żeberka) 60 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny (świeżo mielony) 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Świeża mięta (opcjonalnie, do dekoracji) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,67 PLN (6,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie orzechów

1

Nagrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu 180°C, z termoobiegiem 160°C). Rozłóż orzechy włoskie równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika i podprażaj 8–10 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż orzechy będą intensywnie pachnieć i lekko zbrązowieją. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane)
Użyj blachy z rantem i papieru do pieczenia. Uważaj, orzechy szybko się przypalają — sprawdź po 6 minutach i mieszaj żeby równomiernie się zarumieniły. Alternatywa: podpraż na suchej patelni przez 4–5 minut na średnim ogniu.

Dressing

2

Przygotuj dressing: w małej misce lub słoiku połącz oliwę z oliwek (30 g), sok z cytryny (30 ml), musztardę Dijon (10 g), sól (1 szczypta) i pieprz (0.5 szczypty). Jeśli chcesz łagodniejszy, dodaj miód (15 g). Energicznie ubij trzepaczką lub zamknij słoik i potrząśnij przez 20–30 sekund, aż składniki się połączą i dressing lekko zgęstnieje.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty), Musztarda Dijon, Miód, Sól, Pieprz czarny (świeżo mielony)
Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z pokrywką. Musztarda pomaga emulgować oliwę z sokiem — jeśli dressing się rozwarstwi, dopraw i ponownie energicznie wymieszaj. Typowy błąd: dodawanie soli na końcu może sprawić, że dressing będzie smakował płasko — spróbuj po wymieszaniu i ewentualnie dosól.

Przygotowanie warzyw i owoców

3

Przygotuj fenkuł: odetnij zielone łodygi (można je zachować do dekoracji), przekrój bulwę na pół wzdłuż, usuń twarde końcówki i ewentualne zewnętrzne włókniste warstwy. Ułóż połówki płasko i pokrój bardzo cienko na plasterki (2–3 mm) przy pomocy mandoliny lub ostrego noża. Przenieś plasterki do dużej miski.

Składniki: Fenkuł (koper włoski)
Użyj ostrego noża lub mandoliny (zakładając osłonę na palce). Jeśli nie masz mandoliny, kroj powoli i równomiernie – cienkie plasterki dają delikatną chrupkość. Sprawdź świeżość fenkułu — powinien być jędrny i soczysty.
4

Segementowanie pomarańczy: obetnij cienko górę i dół owocu, postaw na jednej z płaskich podstaw i nożem obetnij skórkę z boku, tak by usunąć białą część (albedo). Trzymając owoc nad miską, wycinaj segmenty pomiędzy błonami, ostrym nożem delikatnie przecinając po obu stronach błony, aby uwalniać czyste kawałki miąższu. Zbieraj sok w misce — przyda się do dressingu.

Składniki: Pomarańcza (najlepiej krwista)
Użyj ostrego noża do obierania i wycinania segmentów. Jeśli nigdy tego nie robiłeś, ćwicz najpierw na jednym owocu. Zachowaj sok do dressingu lub do doprawienia sałatki.
5

Umyj liście szpinaku i osusz w suszarce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikami papierowymi. Wilgotne liście rozrzedzą dressing, więc dokładne osuszenie jest ważne. Przenieś suche liście do dużej miski, w której będziesz mieszać sałatkę.

Składniki: Szpinak baby
Użyj suszarki do sałaty jeśli masz — to znacznie ułatwia sprawę. Jeśli włókna liści są uszkodzone, usuń je, by sałatka wyglądała estetycznie.
6

Wydobądź nasiona granatu: przetnij go na pół lub naciśnij skórę i uderz łyżką, by wydobyć nasiona do miski. Usuń białe błony (gorycz). Przejrzyj nasiona i usuń ewentualne kawałki skóry lub białej błony.

Składniki: Granat (nasiona)
Najczystsza metoda: przekrój granat na pół i uderz drewnianą łyżką po spodzie, tak by nasiona wypadły do miski. Rób to nad misą z wodą — nasiona opadną, a pęcherzyki pływające białe części można łatwiej oddzielić.

Montaż

7

W dużej misce połącz liście szpinaku, cienko pokrojony fenkuł, segmenty pomarańczy (oraz zbierający się sok) i większość nasion granatu (zostaw garść do dekoracji). Dodaj 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj przy pomocy dwóch dużych łyżek lub szczypiec — mieszaj dokładnie, ale delikatnie, by nie rozgnieść owoców. Spróbuj i jeśli potrzeba, dodaj resztę dressingu, sól (1 szczypta) i świeżo mielony pieprz.

Składniki: Szpinak baby, Fenkuł (koper włoski), Pomarańcza (najlepiej krwista), Granat (nasiona)
Użyj dużej, szerokiej miski (najlepiej 24–26 cm średnicy) lub bezpośrednio układaj na półmisku. Zacznij od mniejszej ilości dressingu — łatwiej dodać niż odjąć. Typowy błąd: przemoczenie sałaty — dodaj dressingu stopniowo.

Wykończenie i podanie

8

Przełóż sałatkę na talerz lub półmisek. Posyp podprażonymi orzechami włoskimi i wiórkami/platkami Parmigiano Reggiano (60 g). Dodaj pozostałe nasiona granatu dla koloru i świeżo zmielony pieprz. Jeśli używasz mięty, rozrzuć kilka listków na wierzchu. Dla efektu można dodać jeszcze delikatny finisz z 1 łyżeczki oliwy.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane), Parmigiano reggiano (płatki/żeberka), Granat (nasiona), Świeża mięta (opcjonalnie, do dekoracji), Oliwa z oliwek extra virgin
Do krojenia sera użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać cienkie płatki sera. Podawaj natychmiast — sałatka najlepiej smakuje świeża.

Porady końcowe

9

Podawaj sałatkę od razu po wymieszaniu, by liście były świeże i chrupiące. Jeśli przygotowujesz komponenty wcześniej, przechowuj orzechy w szczelnym pojemniku, nasiona granatu i pomarańcze w osobnych miseczkach w lodówce, a dressing w słoiku — składniki połącz bezpośrednio przed podaniem.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Miód, Parmigiano reggiano (płatki/żeberka)
Jeśli musisz przygotować sałatkę wcześniej, nie dodawaj sera i orzechów aż do samego końca — dzięki temu zachowają chrupkość. Dressing przechowuj w lodówce do 48 godzin.

Ciekawostka

💡

Fenkuł (koper włoski) był ceniony już w starożytności w kuchni śródziemnomorskiej i uważany za roślinę dającą siłę. Połączenie fenkułu z cytrusami to klasyczny śródziemnomorski motyw smakowy — kwas cytrusów łamie anyżową nutę fenkułu, tworząc świeży kontrast.

Najlepsze na

szybki lunch kolacja ze znajomymi okolorowanie zimowego stołu przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym, płaskim półmisku, żeby kolory były dobrze widoczne. Ułóż warstwowo: najpierw szpinak, potem fenkuł i segmenty pomarańczy, posyp granatem i orzechami, na końcu płatki sera. Dobrze pasuje do pieczywa na zakwasie lub lekkiego białego wina (Sauvignon Blanc).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj niepołączone komponenty osobno: dressing w zamykanym słoiku w lodówce do 48 godzin; pocięty fenkuł i pomarańcze w szczelnym pojemniku do 24 godzin; orzechy przechowuj oddzielnie w suchym pojemniku. Po połączeniu podawaj w ciągu 2 godzin — liście i owoce tracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjna sałatka zimowa z pieczonymi korzeniami, kaki i granatem 90 min

Tradycyjna sałatka zimowa z pieczonymi kor...

Sałatki
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem i jarmużem 60 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, burakiem, komosą i kozim serem 75 min

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, bu...

Sałatki
Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi burakami, kaki, mandarynką i kozim serem 60 min

Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi bur...

Sałatki
Jesienna Sałatka Słoikowa z Pieczoną Dynią, Kaszą Pęczak i Sosem Tahini 60 min

Jesienna Sałatka Słoikowa z Pieczoną Dynią...

Dania na wynos
Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem 50 min

Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama