Czekoladowe fondanty z lodami waniliowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Czekoladowe fondanty z lodami waniliowymi

Walentynki Desery 60 min Średni 13 wyświetleń ~59,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne czekoladowe fondanty to małe ciastka z płynnym, gorącym środkiem i lekko wypieczonymi bokami — klasyk deserów francuskich, idealny na romantyczne Walentynki. W tym przepisie każdy fondant ma intensywny smak ciemnej czekolady i aksamitną konsystencję, podany z zimnymi lodami waniliowymi, co tworzy kontrast temperatur i tekstur: gorące, miękkie wnętrze + zimne, kremowe lody. Deser jest efektowny wizualnie (odwrócone, błyszczące kopułki na talerzach z odrobiną kakao lub świeżych malin) i bogaty w smak — gorzka czekolada łączy się z wanilią i subtelną słodyczą lodów. Fondanty najlepiej podawać bezpośrednio po upieczeniu; sprawdzą się na romantyczną kolację, urodziny lub jako eleganckie zakończenie świątecznego menu.

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Jajko 4 szt.
  • Masło 120 g
  • Czekolada gorzka 70% kakao 200 g
  • Cukier biały kryształ 120 g
  • Mąka pszenna 40 g
  • Lody waniliowe 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Kakao do oprószenia 5 g
  • Świeże maliny 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~59,50 PLN (14,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki na około 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Sprawdź też, czy czekolada jest w temperaturze pokojowej — ułatwi to równomierne topienie. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem.

Składniki: Masło, Jajko, Czekolada gorzka 70% kakao
Użyj kuchennego termometru, jeśli masz — piekarnik powinien osiągnąć żądaną temperaturę przed wstawieniem fondantów. Jajka i masło w temperaturze pokojowej łączą się łatwiej.
2

Przygotuj 4 keksówki/ramekiny o pojemności 200 ml (lub 4 kokilki). Natrzyj wnętrze każdego masłem (użyj około 20 g masła z podanych 120 g) pędzelkiem lub kawałkiem papieru do pieczenia. Następnie obsyp wnętrze cienką warstwą kakao (opcjonalnie), obracając i uderzając delikatnie, aby kakao pokryło ścianki. Odkładaj ramekiny na blaszkę do pieczenia.

Składniki: Masło, Kakao do oprószenia
Użyj pędzelka silikonowego lub ręcznika papierowego do równomiernego natarcia masłem. Jeśli nie masz kakao, posmarowanie samym masłem wystarczy, ale kakao ułatwia wyjęcie fondanta po upieczeniu.

Masło i czekolada

3

Połam czekoladę na małe kawałki i pokrój masło na kostki. Przygotuj kąpiel wodną: w garnku zagotuj niewielką ilość wody, zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie parowała. Umieść żaroodporne naczynie (miseczkę metalową lub szklaną) nad garnkiem, tak aby dno nie dotykało wody. Włóż czekoladę i masło do miski i mieszaj powoli silikonową szpatułką, aż masa będzie gładka, jedwabista i połyskująca (zajmie to 3–6 minut).

Składniki: Czekolada gorzka 70% kakao, Masło
Nie dopuszczaj do przegrzania — para nie może wrzeć intensywnie. Jeśli używasz mikrofalówki: top czekoladę i masło w 30-sekundowych pulsach, mieszając po każdym cyklu, aby uniknąć przypalenia.

Masa

4

W osobnej dużej misce wbij wszystkie jajka (240 g). Dodaj cukier (120 g). Ubij trzepaczką ręczną energicznie przez około 3–5 minut, aż masa stanie się nieco jaśniejsza i lekko zwiększy objętość (nie musisz osiągać bardzo gęstej piany, ale masa powinna być jednorodna i lekko puszysta).

Składniki: Jajko, Cukier biały kryształ
Jeśli masz mikser ręczny, użyj go na średnich obrotach przez 2–3 minuty. Zbyt długie ubijanie wprowadzi za dużo powietrza i może zmienić strukturę fondanta.
5

Do ubitych jajek z cukrem wlej stopniowo ciepłą (nie gorącą) masę czekoladowo-maślaną, mieszając łagodnie silikonową szpatułką lub łyżką. Dodawaj w 2-3 porcjach, po każdej porcję dokładnie, ale delikatnie łącząc składniki, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.

Składniki: Czekolada gorzka 70% kakao, Jajko, Cukier biały kryształ
Mieszaj ruchem od dołu do góry, aby nie wytrącić za dużo pęcherzy powietrza; równocześnie dopilnuj, by czekolada nie była zbyt gorąca (maks. ~40°C), bo ścięłaby jajka.
6

Przesiej mąkę (40 g) razem ze szczyptą soli (1 g) nad miską z masą i delikatnie wmieszaj za pomocą szpatułki w 2–3 częściach, wykonując ruchy składania z boków do środka. Masa powinna być gładka, bez widocznych suchych grudek mąki; konsystencja powinna być nieco gęstsza niż płynna czekolada, ale nadal lejąca.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Cukier biały kryształ
Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy tylko do połączenia składników. Jeśli zostaną grudki, przetrzyj masę przez drobne sito.

Napełnianie

7

Rozdziel masę równomiernie do przygotowanych ramekinów, napełniając je do około 3/4 wysokości (ułatwi to uzyskanie wypieczonych boków i płynnego środka). Uderz delikatnie dnem ramek o blat, aby wypuścić większe bąble powietrza i wyrównać powierzchnię.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Czekolada gorzka 70% kakao, Jajko
Najlepiej użyć łyżki do lodów lub małej chochelki, aby porcje były równe. Jeśli używasz ramekinów o innej pojemności, dostosuj czas pieczenia.

Chłodzenie (opcjonalnie)

8

Jeśli masz czas, schłodź napełnione ramekiny w lodówce przez 20–30 minut — to pomoże zachować bardziej płynne wnętrze i skróci czas pieczenia. Nie jest to konieczne, ale daje większą kontrolę nad konsystencją środka.

Składniki: Czekolada gorzka 70% kakao, Jajko
Schłodzenie ułatwia uzyskanie idealnego kontrastu między ściankami a środkiem. Jeśli pomijasz ten krok, piecz natychmiast i obserwuj czas pieczenia.

Pieczenie

9

Wstaw ramekiny na blaszkę do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku 200°C przez 10–12 minut (jeśli były schłodzone, zacznij od 12 minut; jeśli nie — sprawdź po 10 minutach). Ciasta są gotowe, gdy wierzch i brzegi są ścięte, a środek wciąż delikatnie się 'kołysze' po poruszeniu blachą; środek nie powinien być całkowicie płynny z wierzchu, ale miękko lejący po zetknięciu.

Składniki: Czekolada gorzka 70% kakao, Jajko, Masło
Użyj minutnika. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości ramekinów — lepiej sprawdzić wcześniej niż przesuszyć. is_key_step: obserwuj ruch środka; nadmierne pieczenie usunie efekt płynnego wnętrza.

Wyjęcie i podanie

10

Wyjmij ramekiny z piekarnika. Pozostaw na blaszce 30–60 sekund, następnie przejedź cienkim nożem wzdłuż ścianki każdego ramekina, aby oddzielić ciasto. Odwróć ramekin na talerz (przyłóż talerz do góry dnem i odwróć energicznie, następnie unieś ramekin) — fondant powinien wyjść w całości. Natychmiast obok upieczonego fondanta nałóż jedną porcję lodów waniliowych (ok. 100 g) i opcjonalnie udekoruj kilkoma świeżymi malinami i przesianą odrobiną kakao.

Składniki: Lody waniliowe, Kakao do oprószenia, Świeże maliny
Jeśli fondant nie wychodzi łatwo, stuknij lekko dno ramekina i spróbuj okrężnego ruchu. Podawaj natychmiast — deser traci kontrast temperatur po kilku minutach.

Serwowanie

11

Podawaj fondanty gorące, bezpośrednio po wyjęciu z ramekinów, z gałką lodów waniliowych obok. Na talerzu możesz dodać 1–2 maliny dla koloru i odrobinę przesianego kakao lub cukru pudru dla dekoracji. Upewnij się, że każdy gość otrzyma deser od razu, aby doświadczyć pełnego efektu płynnego środka.

Składniki: Lody waniliowe, Świeże maliny, Kakao do oprószenia
Zadbaj o temperaturowy kontrast — lody najpierw wyjmij z zamrażarki tuż przed podaniem, użyj rozgrzanej łyżki do formowania gałek szybciej.

Ciekawostka

💡

Fondant czekoladowy, znany też jako 'moelleux au chocolat' lub 'lava cake', zyskał popularność w latach 80. i 90. XX wieku; różne kuchnie przypisują jego powstanie zarówno francuskiemu, jak i amerykańskiemu pochodzeniu. Kluczem jest krótki czas pieczenia, który pozostawia płynne wnętrze.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Urodziny Wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj fondanty natychmiast po upieczeniu z zimnymi lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Dla kontrastu smakowego użyj świeżych kwaśnych owoców (maliny, czerwone porzeczki). Na talerzu możesz narysować kleks z owocowego coulis (np. z malin) i postawić na nim upieczony fondant.

🥡 Przechowywanie

Fondanty smakują najlepiej świeże — nie zaleca się przechowywania upieczonych fondantów. Możesz natomiast przygotować masę wcześniej i napełnić ramekiny, przechować je przykryte w lodówce do 24 godzin i piec bezpośrednio przed podaniem. Lody przechowuj w zamrażarce; po rozmrożeniu nie zamarzaj ponownie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone gruszki w korzennym sosie winno‑karmelowym z migdałowo‑owsianą kruszonką i kremem mascarpone 90 min

Pieczone gruszki w korzennym sosie winno‑k...

Desery
Jogurtowy Słodki Talerz z Truskawkową Mgławicą 300 min

Jogurtowy Słodki Talerz z Truskawkową Mgła...

Desery
Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kremem mascarpone i syropem waniliowym 60 min

Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kreme...

Desery
Delikatny biszkoptowy tort bez proszku (Słodki Blog edition) 90 min

Delikatny biszkoptowy tort bez proszku (Sł...

Ciasta i wypieki
Kruche ciasteczka z dżemem 90 min

Kruche ciasteczka z dżemem

Ciasta i wypieki
Fasolka szparagowa z masłem 25 min

Fasolka szparagowa z masłem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama