Elegancki koktajl zimowy: Gruszkowy Cydr z Kardamonem i Białą Czekoladą - zdjęcie 1
← Przepisy

Elegancki koktajl zimowy: Gruszkowy Cydr z Kardamonem i Białą Czekoladą

Wegetariańskie Napoje Dania na wyjątkowe okazje 45 min Średni 25 wyświetleń ~55,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Wykwintny, sezonowy napój serwowany na ciepło — połączenie słodko-kwaśnego puree z dojrzałej gruszki, aromatycznego cydru, szczypty kardamonu i nuty koniaku, wykończonej koronkowym rantem z białej czekolady. Ten elegancki koktajl łączy delikatną teksturę puree z przyjemnym, rozgrzewającym aromatem przypraw korzennych. Idealny jako aperitif lub digestif podczas zimowych przyjęć, kolacji walentynkowej czy sylwestrowego toastu. Podany w kryształowych kieliszkach lub pucharkach zachwyca złocisto-perłowym kolorem, a dekoracja ze świeżej mięty i plasterka gruszki dodaje klasy i świeżości.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Gruszka 3 szt.
  • Miód 60 ml
  • Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) 30 ml
  • Cydr wytrawny 400 ml
  • Koniak (lub brandy) 120 ml
  • Biała czekolada 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Mielony kardamon 1 łyżeczka
  • Laska cynamonu 2.5 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Gwiazdki anyżu 4 szt.
  • Świeża mięta (gałązki, opcjonalnie) 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~55,20 PLN (13,80 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Puree gruszkowe

1

Umyj gruszki pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Obierz skórkę (użyj obieraczki do warzyw), przekrój każdy owoc na pół i usuń gniazda nasienne łyżeczką. Pokrój miąższ na niewielkie kawałki (ok. 1-2 cm). Umieść kawałki gruszki w garnku z grubym dnem wraz z 20 g miodu (wliczone w składniki) i 10 ml soku z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu przez 10-12 minut, mieszając drewnianą łyżką co 2 minuty — gruszki powinny zmięknąć na tyle, że łatwo rozgnieciesz je widelcem. Gdy gruszki są miękkie, przełóż do blendera i miksuj na gładkie puree (ok. 40-60 sekund). Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj po 10 ml wody lub cydru, by uzyskać kremową konsystencję. Przetrzyj puree przez drobne sito (optional, dla wyjątkowo gładkiej struktury) — użyj sylikonowej szpatułki, aby przepchnąć puree przez sito.

Składniki: Gruszka, Miód, Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
Użyj garnka o średnicy 18-20 cm z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu. Jeśli nie masz blendera, puree możesz rozgnieść tłuczkiem i dodatkowo przetrzeć przez sito — będzie mniej gładkie. Sprawdź miękkość gruszki nakłuwając kawałek nożem: powinien wchodzić gładko bez oporu.
2

Dopraw puree łyżeczką mielonego kardamonu (2 g) i delikatnie wymieszaj. Spróbuj puree: powinno być słodkie z lekką, cytrynową kwasowością i subtelną nutą kardamonu. Odstaw do lekkiego przestudzenia (ok. 5 minut) — puree ma być ciepłe, ale nie gorące.

Składniki: Mielony kardamon, Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
Użyj miarki łyżeczkowej do kardamonu — przyprawa jest bardzo aromatyczna, nie dodawaj więcej niż wskazano. Jeśli puree wydaje się zbyt słodkie, skoryguj 10 ml soku z cytryny.

Syrop miodowy

3

W małym rondelku połącz pozostały miód (40 g) z 10 ml soku z cytryny i 30 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, aż miód się rozpuści i powstanie lekko lejący syrop. Zdejmij z ognia i odstaw do chwili, gdy będzie ciepły — nie gorący.

Składniki: Miód, Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
Użyj małego rondelka o pojemności ok. 0,5-1 L. Syrop powinien być lejący, a nie gęsty jak syrop klonowy — jeśli zgęstnieje za bardzo, dodaj 5-10 ml wody.

Podgrzewanie cydru

4

W większym rondlu wlej cydr (400 ml). Dodaj laskę cynamonu (5 g) i opcjonalnie gwiazdki anyżu (4 g) — jeśli używasz, umieść je w koszyczku do przypraw lub ściereczce, by łatwo je usunąć. Podgrzewaj na małym ogniu do temperatury około 70-75°C (nie dopuszczaj do wrzenia) przez 6-8 minut, aż cydr będzie parował i uwolni aromaty przypraw. Wyłącz palnik i pozostaw do krótkiemu naciągnięciu (2 minuty).

Składniki: Cydr wytrawny, Laska cynamonu, Gwiazdki anyżu
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz — idealna temperatura to 70-75°C. Jeśli nie masz termometru, podgrzewaj aż zacznie wydzielać parę i pojawią się drobne bąbelki przy brzegach, ale nie dopuść do pełnego wrzenia (silne bulgotanie zmieni smak).

Przygotowanie rantów kieliszków

5

Przygotuj kieliszki lub kryształowe pucharki. Rozpuść białą czekoladę (80 g) w kąpieli wodnej: umieść miseczkę z połamaną czekoladą nad garnkiem z delikatnie wrzącą wodą (miseczka nie może dotykać wody) i mieszaj silikonową szpatułką, aż czekolada będzie gładka i płynna. Zanurz rant kieliszka w rozpuszczonej czekoladzie do połowy wysokości, trzymaj kilka sekund, a następnie obróć i pozwól nadmiarowi spłynąć. Postaw kieliszki do góry dnem na kratce lub pergaminie, aby czekolada zastygała (ok. 5-7 minut w chłodnym miejscu).

Składniki: Biała czekolada
Użyj małej miseczki metalowej lub żaroodpornej oraz garnka z ok. 2-3 cm wrzącej wody. Nie przegrzewaj czekolady (powyżej 45°C) — zrobi się grudkowata. Jeśli bruzdy czekolady pękają, lekko ostudź i ponownie wymieszaj.

Montaż napoju

6

Do dużego dzbanka wlej ciepły cydr (po usunięciu lasek cynamonu i anyżu, jeśli używałeś). Dodaj ciepłe puree gruszkowe (przygotowane wcześniej) i syrop miodowy. Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką przez 20-30 sekund, aż składniki dobrze się połączą. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową odrobiną soku z cytryny (po 5 ml), jeśli potrzeba więcej kwasowości.

Składniki: Cydr wytrawny, Gruszka, Miód, Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
Użyj dzbanka o pojemności 1-1,5 L. Mieszaj delikatnie, aby zachować część aromatu cydru — nie wlewaj zbyt gwałtownie, by nie utracić lekkości napoju.

Wykończenie i serwowanie

7

Do każdego przygotowanego kieliszka nalewaj najpierw 30 ml koniaku (opcjonalnie lekko podgrzanego) — to doda głębi. Następnie delikatnie dopełnij kieliszek mieszanką cydrowo-gruszkową (ok. 120-130 ml na porcję), nalewając powoli, by nie naruszyć rantu z czekolady. Udekoruj każdą porcję cienkim plasterkiem świeżej gruszki i listkiem mięty (opcjonalnie) oraz po jednej gwiazdce anyżu na brzeg kieliszka, jeśli wybrałeś wersję z anyżem.

Składniki: Koniak (lub brandy), Biała czekolada, Świeża mięta (gałązki, opcjonalnie), Gwiazdki anyżu
Jeśli serwujesz gościom, nalewaj napój 1-2 minuty przed podaniem, aby był jeszcze lekko ciepły (ok. 50-55°C w kubku). Nie podgrzewaj mocno koniaku — wystarczy, że będzie lekko ciepły w dotyku. Dodatkowo można dodać gałązkę świeżej mięty dla kontrastu i aromatu.

Podanie i bezpieczeństwo

8

Podawaj napój gościom od razu, aby biały czekoladowy rant był chrupiący. Przypomnij, że napój zawiera alkohol (koniak), a jeśli przygotowujesz wersję bezalkoholową, pomiń koniak i zwiększ ilość cydru lub dodaj 30-40 ml soku jabłkowego.

Składniki: Koniak (lub brandy), Cydr wytrawny
Nie pozostawaj przy otwartym ogniu podczas przygotowywania — ten przepis nie wymaga flambowania. Jeśli ktoś nie pije alkoholu, przygotuj napój bez alkoholu osobno.

Ciekawostka

💡

Gruszki i cydr to klasyczne zimowe połączenie w kuchniach północnej Europy — cydr często był wykorzystywany do rozgrzewających napojów świątecznych już od średniowiecza, a kardamon jako przyprawa wprowadził do Europy egzotyczny aromat dzięki handlowi z Azją.

Najlepsze na

kolacja walentynkowa przyjęcie noworoczne zimowe przyjęcie towarzyskie intymna kolacja dla dwojga

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w kryształowych kieliszkach typu coupe lub eleganckich pucharach, aby wyeksponować biały rant czekolady. Upewnij się, że napój jest lekko ciepły (50-55°C) — zbyt gorący rozpuści czekoladę na rancie. Dla bezalkoholowej wersji zastąp koniak ciepłym sokiem jabłkowym o głębokim aromacie.

🥡 Przechowywanie

Przygotowane puree gruszkowe przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Cydr z przyprawami możesz podgrzać ponownie do 70°C przed podaniem, ale nie dopuszczaj do wrzenia. Gotowy napój najlepiej spożyć od razu; po schłodzeniu traci część aromatu i tekstury.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pikantne skrzydełka drobiowe 150 min

Pikantne skrzydełka drobiowe

Przystawki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Elegancka tarta frangipane z karmelizowanymi gruszkami 150 min

Elegancka tarta frangipane z karmelizowany...

Ciasta i wypieki
Koktajl 'Zimowa rozkosz' 20 min

Koktajl 'Zimowa rozkosz'

Napoje
Jesienna tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi na tymiankowym kruchym spodzie 95 min

Jesienna tarta z figami, kozim serem i orz...

Przystawki
Nowoczesne ciasto czekoladowo‑gruszkowe z soloną kruszonką orzechową 150 min

Nowoczesne ciasto czekoladowo‑gruszkowe z ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama