Gruszki pieczone z orzechowym crumble i miodowo-imbirowym sosem (wariant 440d98e9) - zdjęcie 1
← Przepisy

Gruszki pieczone z orzechowym crumble i miodowo-imbirowym sosem (wariant 440d98e9)

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 8 wyświetleń ~65,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy deser oparty na słodkich, pieczonych gruszkach pod chrupiącą, orzechową kruszonką i aromatycznym sosem miodowo-imbirowym. Danie łączy miękką, aromatyczną konsystencję gruszki z kontrastem chrupiących orzechów i płatków owsianych oraz lekko korzennym, słodko-kwaśnym sosem. Pochodzenie tego typu deserów leży w kuchniach europejskich, gdzie pieczone owoce z dodatkiem miodu i przypraw są tradycyjnym sposobem na wykorzystanie sezonowych owoców zimowych. Podawać na ciepło z gałką waniliowych lodów (opcjonalnie), najlepiej w niewielkich żaroodpornych kokilkach lub na talerzach – efektowny, rustykalny wygląd z lekko skarmelizowanymi brzegami i złocistą kruszonką sprawia, że deser przyciąga wzrok i zachęca do skosztowania. Idealny po cięższym, świątecznym obiedzie.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Gruszka 4 szt.
  • Masło 80 g
  • Mąka pszenna 100 g
  • Cukier brązowy 100 g
  • Miód 60 ml
  • Płatki owsiane 50 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Imbir mielony 3 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Orzechy włoskie 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Lody waniliowe 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~65,50 PLN (16,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie gruszek

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Umyj gruszki pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Przy pomocy ostrego noża przekrój każdą gruszkę wzdłuż na pół. Jeżeli gruszki są bardzo duże i masz mniejsze naczynia żaroodporne, możesz przekroić je na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne: wytnij łyżeczką lub nożem stożkowaty kawałek przy środku każdej połówki do głębokości około 1–1,5 cm (nie przekrawaj na wylot).

Składniki: Gruszka
Użyj ostrego, szerokiego noża kuchennego i stabilnej deski. Jeśli gruszki są bardzo dojrzałe, pracuj delikatnie, aby nie miażdżyć miąższu. Usuń ewentualne włókna wokół gniazd nasiennych.
2

W miseczce wymieszaj 30 g miodu, 30 ml soku z cytryny, 3 g imbiru mielonego i 1 g soli. Mieszaj łyżką aż powstanie jednolita, lejąca glazura. Natrzyj połówki gruszek tą mieszanką od strony przekrojonej i wnętrza. Pozostały miód zachowaj do sosu.

Składniki: Miód, Sok z cytryny, Imbir mielony, Sól, Gruszka
Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki. Sok z cytryny warto przecedzić przez sitko, jeśli zawiera dużo miąższu. Nie przesadzaj z sokiem – ma on jedynie zbalansować słodycz.

Kruchy crumble

3

Przygotuj kruszonkę: do dużej miski wsyp 100 g mąki pszennej, 50 g płatków owsianych, 80 g posiekanych orzechów włoskich oraz 100 g cukru brązowego. Dodaj 80 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Użyj palców, dwóch noży lub siekacza do ciasta, aby rozcierać masło z suchymi składnikami, aż masa będzie przypominać gruboziarnisty piasek z kilkoma większymi grudkami ok. 5–8 mm. Kruszonka powinna się trzymać razem, gdy ścisniesz ją w dłoni, ale nie być jednolitą masą.

Składniki: Mąka pszenna, Płatki owsiane, Orzechy włoskie, Cukier brązowy, Masło
Użyj chłodnego masła, bo zbyt miękkie zrobi z kruszonki pastę. Jeśli nie masz siekacza, szybko wcieraj masło opuszkami palców. Nie wyrabiaj zbyt długo — celem są grudki.

Montaż przed pieczeniem

4

Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x20 cm (lub 4–6 pojedynczych kokilek). Ułóż połówki gruszek skórą do góry, tak aby wnętrze było skierowane ku górze i wypełnione miejscem po gniazdach nasiennych. Każdą połówkę delikatnie posyp łyżeczką dodatkowego cukru brązowego (około 5 g na połówkę) i ułóż ciasno, ale bez naciskania.

Składniki: Gruszka, Cukier brązowy
Najlepiej użyć naczynia o średniej głębokości – glazura i sok faszerowanej gruszki podczas pieczenia nie powinny wykipieć. Jeśli używasz pojedynczych kokilek, czas pieczenia może być krótszy.
5

Rozsyp równomiernie kruszonkę po wierzchu każdej połówki gruszki, aby wypełniała wnętrza i tworzyła kopczyki na powierzchni. Pozostałą część kruszonki rozłóż po dnie i między połówkami, by złapała soki podczas pieczenia.

Składniki: Mąka pszenna, Płatki owsiane, Orzechy włoskie, Cukier brązowy, Masło
Użyj łyżki do porcjowania crumble. Dobrze, gdy część kruszonki leży bezpośrednio na owocach (stworzy złocistą skorupkę), a część obok utworzy karmelizujące się kawałki.

Pieczenie

6

Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika (środkowy poziom). Piecz 25–30 minut w 180°C, aż kruszonka stanie się złocista, a gruszki miękkie — sprawdzisz to wbijając szpilkę lub cienki nóż w największą połówkę: powinien wejść gładko, ale nie powodować rozpadania się owocu. Jeżeli gruszki są bardzo twarde, piecz 35–40 minut i przykryj kruszonkę folią aluminiową na ostatnie 10 minut, by nie przypalić topu.

Składniki: Gruszka, Mąka pszenna, Płatki owsiane, Orzechy włoskie, Cukier brązowy, Masło
Użyj środka piekarnika dla równomiernego pieczenia. Jeżeli masz termoobieg, temperatura 165–170°C. Nie otwieraj piekarnika często — obniża to temperaturę i wydłuża czas pieczenia.

Sos miodowo-imbirowy

7

W czasie gdy gruszki się pieką, przygotuj sos: w małym rondelku na średnim ogniu skarmelizuj 40 g cukru brązowego z 20 g masła, mieszając drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż masa zacznie się pienić i zmieniać kolor na bursztynowy. Zdejmij rondel z ognia i ostrożnie wlej 100 ml śmietanki 30% (może pieniћ), mieszając ciągle — powstanie gęsty sos. Dodaj pozostałe 30 g miodu, 3 g imbiru mielonego i 1/2 łyżeczki cynamonu (ok. 1 g), wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody (15–30 g) i podgrzej delikatnie przez 20–30 s. Spróbuj; sos powinien mieć zrównoważoną słodycz i delikatną pikantność.

Składniki: Cukier brązowy, Masło, Śmietanka 30%, Miód, Imbir mielony, Cynamon mielony
Użyj ciężkiego rondelka o grubym dnie, by uniknąć przypalenia cukru. Przy dolewaniu zimnej śmietanki masa może mocno skwierczeć — trzymaj rękę z dala i mieszaj energicznie.

Wykończenie po pieczeniu

8

Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut, by soki się ustabilizowały i kruszonka nie była zbyt miękka. Następnie delikatnie polej połówki gruszek przygotowanym sosem miodowo-karmelowym — około 20–30 g sosu na porcję (razem ok. 80–120 g na całość). Pozostały sos możesz podać obok w sosjerce.

Składniki: Miód, Śmietanka 30%, Cukier brązowy
Użyj łyżki cedzakowej do nakładania sosu, aby nie rozbić kruszonki. Jeżeli kruszonka jest bardzo złocista, polewaj od brzegu, by nie zatrzeć dekoracji.

Podanie

9

Podawaj gruszki na talerzu: połóż połówkę lub dwie na porcję, polej sosem i dodaj gałkę waniliowych lodów (jeśli używasz). Posyp lekko świeżo rozdrobnionymi orzechami dla dekoracji. Podawaj natychmiast, gdyż kontrast temperatur (ciepłe gruszki i zimne lody) jest częścią przyjemności tego deseru.

Składniki: Lody waniliowe, Orzechy włoskie, Miód
Użyj małych talerzy deserowych lub płytkich misek. Do nakładania lodów najlepiej użyć metalowej łyżki do lodów podgrzanej w gorącej wodzie (szybsze i ładniejsze formowanie gałki).

Porady końcowe

10

Jeżeli chcesz przygotować deser wcześniej: upiecz gruszki i przechowuj przykryte w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem podgrzej krótko w piekarniku 160°C przez 6–8 minut, by kruszonka odzyskała chrupkość, a gruszki były ciepłe. Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać na małym ogniu przed serwowaniem.

Składniki: Gruszka, Miód, Masło
Nie odgrzewaj z lodami — dodawaj je dopiero tuż przed podaniem. Jeśli kruszonka zmięknie, krótki czas w piecu lub pod grillem (2–3 minuty) ją odświeży - uważaj, by nie przypalić.

Ciekawostka

💡

W kuchniach europejskich pieczone owoce z orzechami i miodem to tradycja sięgająca wieków: miód był jednym z najważniejszych środków słodzących przed powszechnym dostępem cukru, a łączenie go z korzennymi przyprawami podkreślało zimowy charakter potrawy.

Najlepsze na

świąteczny deser zimowy obiad rodzinny kolacja wigilijna (jako deser bezmięsny)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj deser na ciepło z gałką waniliowych lodów lub łyżką gęstego jogurtu greckiego. Dla efektu wizualnego umieść 1–2 orzechy włoskie na wierzchu i lekko skrop dodatkowym miodem tuż przed podaniem. Serwuj na jasnym, kontrastującym talerzu, aby złocista kruszonka i karmelowy sos się wyróżniały.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj upieczone gruszki przykryte folią spożywczą w lodówce do 24 godzin. Sos można trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni; przed użyciem podgrzej na małym ogniu. Kruszonka traci chrupkość po schłodzeniu — odśwież ją w piekarniku 5–8 minut w 160°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązowionymi maślanymi ciasteczkami 360 min

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązo...

Desery
Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową 90 min

Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jog...

Ciasta i wypieki
Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym praline orzechowym 120 min

Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym pral...

Ciasta i wypieki
Intensywnie Orzechowe Ciasteczka Pękające 95 min

Intensywnie Orzechowe Ciasteczka Pękające

Desery
Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką 105 min

Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cyna...

Ciasta i wypieki
Batoniki 'Karmelowy Skarb' z Chrupiącym Owsianym Spodem 180 min

Batoniki 'Karmelowy Skarb' z Chrupiącym Ow...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama