Jednogarnkowe Klopsiki z Indyka w Sosie Grzybowym z Kaszą Pęczak - zdjęcie 1
← Przepisy

Jednogarnkowe Klopsiki z Indyka w Sosie Grzybowym z Kaszą Pęczak

Pikantne Dania główne Obiady Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 6 wyświetleń ~53,03 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto kwintesencja domowego, komfortowego jedzenia – soczyste klopsiki z indyka zapieczone w aksamitnym, kremowym sosie grzybowym z dodatkiem pożywnej kaszy pęczak i słodkich warzyw korzeniowych. To danie, które gotuje się praktycznie samo w jednym naczyniu, wypełniając kuchnię niesamowitym aromatem. Inspirowane ideą prostoty i pełni smaku, łączy w sobie delikatność mięsa indyczego, ziemiste nuty pieczarek i opcjonalnie borowików, słodycz marchewki i pasternaku oraz charakterystyczną, lekko orzechową kaszę pęczak, która wspaniale wchłania smak sosu. Danie jest nie tylko sycące i rozgrzewające, ale również pięknie prezentuje się na stole, z zielonymi akcentami świeżego koperku. Idealne na rodzinny obiad w chłodny dzień, elegancką kolację bez zbędnego stresu czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę pysznego i odżywczego prosto z piekarnika.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Mielone mięso z indyka 500 g
  • Cebula 1.7 szt.
  • Czosnek 5 ząbków
  • Jajko 1 szt.
  • Bułka tarta 40 g
  • Kasza pęczak 200 g
  • Pieczarki 400 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Pasternak 150 g
  • Bulion warzywny lub drobiowy 700 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Sos sojowy ciemny 2 łyżki
  • Świeży koperek 0.5 pęczek
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek suszony 1 łyżeczka
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone borowiki 10 g
  • Kwaśna śmietana 18% 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~53,03 PLN (13,26 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie klopsików

1

Zacznij od przygotowania masy na klopsiki. Jedną małą cebulę (ok. 100g) obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Dwa ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub również bardzo drobno posiekaj. W dużej misce umieść mielone mięso z indyka, startą cebulę, czosnek, jedno jajko, 4 łyżki bułki tartej, łyżeczkę suszonego majeranku, pół łyżeczki soli i dwie szczypty świeżo mielonego pieprzu.

Składniki: Mielone mięso z indyka, Cebula, Czosnek, Jajko, Bułka tarta, Majeranek suszony, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej miski, aby składniki łatwo się połączyły. Tarcie cebuli zamiast siekania sprawi, że jej smak równomiernie rozprowadzi się w masie mięsnej i nie będzie wyczuwalnych dużych kawałków.
2

Teraz najważniejszy moment – wyrabianie masy. Czystymi dłońmi dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż masa będzie jednolita i zwarta. Nie wyrabiaj jej zbyt długo, wystarczą 2-3 minuty, inaczej klopsiki mogą stać się twarde. Następnie zwilż dłonie zimną wodą (to zapobiegnie przyklejaniu się mięsa) i formuj z masy równe kulki wielkości orzecha włoskiego. Powinno wyjść około 16-20 klopsików. Układaj je na desce do krojenia lub dużym talerzu.

Typowy błąd to zbyt długie wyrabianie masy mięsnej. Wystarczy, że składniki się połączą. Formowanie klopsików o równej wielkości zapewni, że wszystkie upieką się w tym samym czasie.
3

W dużym, głębokim naczyniu żaroodpornym, które można używać na kuchence (np. garnek żeliwny), lub na dużej patelni, rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie wkładaj klopsiki partiami, tak aby nie leżały zbyt ciasno. Obsmażaj je z każdej strony na złoty kolor, około 5-6 minut na partię. Nie muszą być w środku gotowe. Chodzi o stworzenie smakowitej, zrumienionej skórki. Usmażone klopsiki przełóż na talerz i odstaw na bok.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj naczynia, w którym będziesz zapiekać całe danie, aby zaoszczędzić na zmywaniu. Smażenie partiami jest kluczowe – jeśli wrzucisz wszystkie klopsiki naraz, temperatura oleju spadnie i zaczną się dusić zamiast smażyć.

Przygotowanie bazy dania

4

Przygotuj warzywa. Pozostałą cebulę (większą, ok. 150g) obierz i pokrój w drobną kostkę. Pozostałe 3 ząbki czosnku obierz i posiekaj w plasterki. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i pokrój w grubsze plastry (ok. 0.5 cm). Marchewki i pasternak obierz i pokrój w półplasterki lub kostkę o boku ok. 1 cm. Jeśli używasz suszonych borowików, zalej je teraz 100 ml wrzątku i odstaw na 10 minut.

Składniki: Cebula, Czosnek, Pieczarki, Marchew, Pasternak, Suszone borowiki
Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą, ponieważ chłoną ją jak gąbka i stają się wodniste. Lepiej przetrzeć je papierowym ręcznikiem lub specjalną szczoteczką.
5

Do tego samego naczynia, w którym smażyły się klopsiki, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż się zeszkli, mieszając od czasu do czasu i zeskrobując z dna smakowite resztki po smażeniu mięsa. Dodaj pokrojony czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i zwiększ ogień. Smaż, aż pieczarki puszczą wodę, która następnie odparuje, a same grzyby zaczną się rumienić (zajmie to ok. 8-10 minut). Na koniec dodaj marchewkę i pasternak, smaż kolejne 3-4 minuty.

Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać z dna naczynia wszystkie przypieczone kawałki – to tzw. 'fond', który jest skarbnicą smaku. Nie dodawaj soli do pieczarek na początku smażenia, bo puszczą jeszcze więcej wody i będą się dusić.

Montaż i pieczenie

6

Kaszę pęczak wsyp na gęste sito i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Dobrze odsącz. Do naczynia z warzywami dodaj przepłukaną kaszę. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez około minutę. Wlej gorący bulion, 2 łyżki sosu sojowego. Jeśli używasz suszonych grzybów, odcedź je (zachowaj wodę!) i posiekaj, a następnie dodaj do garnka razem z wodą, w której się moczyły. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku i zagotuj.

Składniki: Kasza pęczak, Bulion warzywny lub drobiowy, Sos sojowy ciemny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Płukanie kaszy usuwa nadmiar skrobi i ewentualne zanieczyszczenia, dzięki czemu nie będzie się kleić. Woda z moczenia grzybów jest niezwykle aromatyczna – koniecznie dodaj ją do dania, uważając na ewentualny piasek na dnie naczynia.
7

Gdy zawartość naczynia zacznie wrzeć, zdejmij je z ognia. Na wierzchu kaszy i warzyw ułóż równomiernie obsmażone wcześniej klopsiki, delikatnie wciskając je w płyn. Przykryj naczynie szczelną pokrywką (lub folią aluminiową, jeśli nie masz pokrywki) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).

Upewnij się, że używane naczynie jest przeznaczone do użytku w piekarniku. Szczelne przykrycie jest kluczowe, aby kasza ugotowała się równomiernie, wchłaniając cały płyn i aromaty.
8

Piecz danie przez około 45 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Sprawdź kaszę – powinna być miękka i wchłonąć większość płynu. Jeśli jest jeszcze twarda lub sucha, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody i piecz jeszcze 10-15 minut.

Zawsze używaj rękawic kuchennych do wyjmowania gorącego naczynia z piekarnika. Uważaj na gorącą parę, która buchnie po zdjęciu pokrywki.

Wykończenie dania

9

Gdy kasza jest już gotowa, wlej do naczynia 200 ml śmietanki 30% i dodaj posiekany świeży koperek (zostaw trochę do dekoracji). Delikatnie wymieszaj wszystko, starając się nie rozgnieść klopsików. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem.

Składniki: Śmietanka 30%, Świeży koperek
Dodawaj śmietankę na samym końcu, już po wyjęciu z piekarnika, aby uniknąć jej zwarzenia pod wpływem wysokiej temperatury. Mieszaj delikatnie, aby sos otulił wszystkie składniki.
10

Przykryj naczynie ponownie i odstaw na 5-10 minut. Ten czas pozwoli smakom się 'przegryźć', a kasza wchłonie resztki płynu, a całe danie lekko zgęstnieje. Podawaj gorące, nakładając do głębokich talerzy. Każdą porcję udekoruj pozostałym świeżym koperkiem. Dodatkowo można podać kleks gęstej, kwaśnej śmietany.

Składniki: Kwaśna śmietana 18%
Odpoczynek dania po ugotowaniu jest równie ważny jak samo gotowanie. To moment, w którym smaki się harmonizują. Nie pomijaj tego kroku!

Ciekawostka

💡

Kasza pęczak, czyli całe, obłuskane ziarno jęczmienia, jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Była podstawą diety rzymskich gladiatorów, którzy wierzyli, że daje im siłę i wytrzymałość. Nazywano ich nawet 'hordearii', co oznacza 'zjadacze jęczmienia'.

Najlepsze na

Rodzinny obiad w niedzielę Sycąca kolacja w chłodny wieczór Eleganckie danie dla gości bez wielogodzinnego stania w kuchni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie jest kompletne samo w sobie, ale wspaniale smakuje podane z prostą sałatką z ogórków kiszonych z cebulką i odrobiną oleju lnianego, która przełamie bogactwo sosu. Kleks kwaśnej śmietany na wierzchu doda świeżości i kremowości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki dania w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C (przykryte, aby nie wyschło) przez około 20 minut, lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję sosu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

5,0 Kuchnia indyjska
Karmelowo-Orzechowe Lodowe Kanapki z Ciasteczkami Owsianymi 90 min

Karmelowo-Orzechowe Lodowe Kanapki z Ciast...

Desery
Zbilansowana Misa Mocy z Komosą Ryżową i Pieczonymi Warzywami 60 min

Zbilansowana Misa Mocy z Komosą Ryżową i P...

Dania wegetariańskie
Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Kuchnia włoska
Zupa fasolowa z kiełbasą 150 min

Zupa fasolowa z kiełbasą

Zupy
Zapiekanka z pieczarkami 75 min

Zapiekanka z pieczarkami

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama